The Spruce / Lynn Livanos Athan
- Totalt: 2 timer 45 minutter
- Prep: 105 minutter
- Kok: 60 minutter
- Utbytte: 1 9x12 pan (12 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 270 | kalorier |
| 15g | fett |
| 22g | karbohydrater |
| 13g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 1 9x12 pan (12 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 270 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 15g | 20% |
| Mettet fett 7g | 34% |
| Kolesterol 83 mg | 28% |
| 205 mg natrium | 9% |
| Totalt karbohydrat 22g | 8% |
| Kostholdsfibre 6g | 22% |
| Protein 13g | |
| Kalsium 288 mg | 22% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Deilige aubergineskiver lagvis med en salat tomatsaus og bakt i en ostesaus laget med Fetaost. Denne gryteretten kan settes sammen foran og nedkjøles.
ingredienser
- 6 mellomstore auberginer (ca. 4 lbs., Skrellet i brede strimler og skivet i 1/2-tommers skiver)
- 1/4 kopp olivenolje
- 1 stor løk (terninger)
- 2 fedd hvitløk (hakket)
- 2 pund tomater (terninger, eller en 28 ounce kan hele tomater knuses med væske)
- 1 ss basilikum (fersk, hakket)
- 1 ss mynte (fersk, hakket)
- 1/2 pund Anthotiro-ost (myk; hvis ikke tilgjengelig, erstatt Ricotta-ost)
- 1/2 pund Fetaost (smuldret)
- 3 egg
- 1 kopp yoghurt (gresk, anstrengt i osteklut for å fjerne overflødig væske)
- 1/2 kopp melk
- 2 store tomater (skiver)
- 3 ss brødsmuler
- 1 klype salt (etter smak)
- 1 klype pepper (etter smak)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Forvarm ovnen til 400 F. Smør to laken panner lett og stek aubergineskivene i 20 til 30 minutter eller til de er møre, men ikke grøtaktig. Sette til side.
Over middels høy varme, varm olivenoljen i en stor kjele. Sikt løkene til de er gjennomskinnelige, cirka 5 minutter. Tilsett hvitløk og sauté til den er velduftende, omtrent ett minutt. Tilsett tomatene og la det småkoke dekket i 10 minutter, slik at noe av væsken kan fordampe. Rør inn den hakkede basilikum og mynte og smak til med salt og pepper.
Pisk eggene med en visp i en middels bolle. Tilsett yoghurt, melk, salt og pepper etter smak og bland godt. Sette til side.
I en annen bolle, kombiner den smuldrede fetaen med Anthotiro eller Ricotta og sett til side.
Sett sammen parabolen:
Smør lett en stor runde (12 til 14 tommer) eller dyp rektangulær 9x12 panne. Dryss bunnen med litt brødsmuler for å absorbere overflødig væske. Legg et lag med aubergine på bunnen. Dryss halvparten av fetaostblandingen, tilsett 1/3 av tomatsausen og halvparten av egg-yoghurtblandingen.
Tilsett et nytt lag med aubergine, dryss den gjenværende fetaosten, tilsett gjenværende egg-yoghurtblanding og tilsett ytterligere 1/3 av tomatsausen.
Avslutt med et siste lag med aubergine blandet med tomatskiver. Smak til med salt og pepper og topp med den gjenværende tomatsausen. Dryss toppen med brødsmuler.
Avkjøl den samlede parabolen i kjøleskapet i minst en time.
Forvarm ovnen til 350 F. når du er i nærheten av timens slutt.
Stekes i ovnen i 45 minutter til en time, eller til retten er varmet gjennom og osten bobler i kantene. La avkjøle før servering.
Server og nyt!
Tips
Du må avkjøle den sammensatte gryta i kjøleskapet i minst en time for at ingrediensene skal stilles inn før du baker det, så la det være ekstra tid.
Oppskriftstagger:
- feta
- bakt aubergine
- hovedrett
- gresk
