Molly Watson
- Totalt: 40 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
Rutabagas er en oversett rotgrønnsak. Mange mennesker har aldri engang prøvd dem, og akkurat som mange sannsynligvis ikke kunne plukke dem ut av en grønnsaksoppstilling. Rutabagas ligner mye på kålrot. Mye. Forskjellen er at de har litt av en gul i stedet for en hvit fargetone. Som den fargeforskjellen kan indikere, er rutabagas definitivt søtere enn kålrot, uten noen av kålrotens berømte skarpe bite.
Her blir den naturlig søte smaken av rutabagas fremhevet i en versjon av bakt pommes frites. Server dem som du vil. En side av ketchup fungerer selvfølgelig, men disse har så mye smak allerede, at du kan finne, som vi gjorde, at du ikke trenger ketchup-boostet.
ingredienser
- 1 middels eller stor rutabaga
- 1 ss vegetabilsk olje (eller olivenolje)
- Valgfritt: 1/4 til 1/2 ts fersk malt malt pepper
- Valgfritt: 1/4 ts hvitløkspulver
- 1/4 til 1/2 ts salt
Trinn for å gjøre det
Forvarm en ovn til 450 F. Beskjær av og kast stammen og rotendene av rutabagaen. Skrell rutabagaen.
Bruk en skarp kniv eller en mandoline på kjøkkenet, hvis du har en, og skjær rutabagaen i jevn størrelse pinner eller pommes frites. Hvis du bruker en kniv, må du først kutte rutabagaen i to, og deretter kutte hver halvdel i jevn 1/4-tommers skiver. Stabel skivene og skjær dem den andre retningen i 1/4-tommers tykke pinner. Gjenta med den resterende halvdelen av rutabagaen. Hvis du bruker en mandoline, må du sette den opp for bred julienne og skyve rutabagaen gjennom - legg merke til at rutabagas har en ganske tykk eller tett tekstur, og det kan ta litt kraft å få dem gjennom julienne-innstillingen på mandoliner.
Legg rutabagapinner i en stor bolle og drypp oljen. Kast pinnene slik at de blir grundig og jevn belagt med oljen. Strø over pepper og / eller hvitløkspulver, hvis du bruker dem, og kast for å fordele dem jevnt over rutabagaen.
Spre rutabagapinner i et enkelt lag på en lett oljet stekeplate eller en stekeplate foret med pergamentpapir. Dryss pinnene jevnt med saltet.
Stek rutabagapinner i 20 minutter. Ta kjelen ut av ovnen og snu rutabaga-pinnene. Sett tilbake i ovnen og stek til de er møre og godt brunet, ca 40 minutter.
Hvis rutabaga-stokkene mot kantene er mer brunet tidligere, kan du ta dem av pannen og gi resten igjen til brunt hele veien. Tiltaleren til disse bakte pommes fritesen er kontrasten mellom de sprø kantene og de søte mørne sentrene, så ikke skimp på koketiden.
Server pommes fritesen.
variasjoner
Herby: kast den varme pommes fritesen med 1/2 ts finhakket rosmarin og / eller timian.
Krydre det: Bruk svart pepper og tilsett 1/4 til 1/2 ts cayenne.
Hvitløk frites: Kast varme pommes frites med 1 fedd hvitløk, hakket og 1 ss hakket persille.
Oppskriftstagger:
- Vegetarisk side
- sidefat
- amerikansk
- falle
