Michael Möller / Getty Images
Du har sannsynligvis vært i denne situasjonen: Oppskriften din krever bare eggehvite, så du fyller kjøleskapet ditt med en beholder med eggeplommer, men når du finner ut hva du skal gjøre med dem, går de dårlig. Selv om det ikke anbefales å fryse hele intakte egg, kan du fryse eggeplommer hvis du behandler dem først - men du kan ikke bare kaste beholderen i fryseren.
Slik fryser du eggeplommer
Eggeplommer tykner når de er frosne, og får en gelatinøs kvalitet. Fryser du eggeplommer som den er, blir de ubrukelige i oppskrifter. Trikset er å slå eggeplommene til de er glatte og tilsett salt, sukker eller mais sirup før du fryser dem. For fire eggeplommer tilsetter du 1/8 ts salt eller 1 1/2 ts sukker eller mais sirup.
Merk beholderen eller glidelåsen med nummeret eller eggeplommene, datoen og om du tilsatte salt eller søtningsmiddel, noe som er viktig å vite når du kan bruke eggeplommene til enten en hovedrett eller en dessert. Frys beholderne i opptil ett år.
Tining av frosne eggeplommer
Tine beholderen med frosne eggeplommer over natten i kjøleskapet eller under kaldt rennende vann. Bruk eggeplommene så snart de har tint. Sett inn 1 ss tint eggeplomme i en stor fersk eggeplomme i oppskriften din. Bruk tint frosne egg bare i retter som er godt tilberedt.
Den magre på ukokte hele egg
- Oppbevar rå egg i kjøleskapet i kartongen de kommer i, som er designet for å beskytte eggene mot å plukke opp lukt fra andre matvarer og for å forhindre tap av fuktighet. Hold ferske, ukokte egg i skallet som er nedkjølt i kartongene i minst fire til fem uker utover pakningsdatoen eller omtrent tre uker etter at du har tatt dem med hjem. Ikke la egg ligge ute i en hengende kurv. De eldes mer på en dag i romtemperatur enn de gjør i løpet av en uke i kjøleskapet. Så snart du kjøler hardkokte egg, kjøler dem i skjellene og bruker dem i løpet av en uke. Kjøle igjen eggehviter i en tildekket beholder til opptil fire dager. Lagre rester av eggeplommer i vann i en tildekket beholder i kjøleskapet og bruk dem på en dag eller to. Hvis du ikke kan bruke eggeplommene raskt, frys dem.
