Diana Rattray
- Totalt: 5 timer 10 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 5 timer
- Utbytte: 6 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 106 | kalorier |
| 0g | fett |
| 21g | karbohydrater |
| 6g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 106 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 0g | 1% |
| Mettet fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 401 mg | 17% |
| Totalt karbohydrat 21g | 8% |
| Kostholdsfibre 5g | 19% |
| Protein 6g | |
| Kalsium 91 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Disse enkle, velsmakende svartøyede ertene tilberedes sakte til perfeksjon med vann og løk, og det er ikke nødvendig å suge ertene på forhånd. Ertene er vegetarianer, tilberedt uten tilsetning av kjøtt, men terninger kokt bacon eller skinke kan tilsettes hvis du vil.
Ertene er deilige servert med varm kokt ris eller tilsett dem i supper eller greener. De lager et fantastisk måltid med nybakt maisbrød og ris eller greener; de er en viktig del av et nyttårsdagsmåltid. De sies å symbolisere mynter mens greener representerer papirpenger. Å spise de to på nyttårsdag vil visstnok bringe lykke og velstand det kommende året.
ingredienser
- 1 kilo tørre svartøyede erter
- 1 stor løk (kvart og skivet)
- 2 fedd hvitløk (hakket)
- 1/2 ts nykvernet svart pepper
- 6 kopper vann
- 1 ts kosher salt (eller etter smak)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Granen
Skyll de svarte øyne ertene i et dørslag under kaldt rennende vann. Plukk dem over og fjern eventuelle skadede eller misdannede erter.
Granen
Ha ertene i sakte komfyr sammen med den skiver løken og hakket hvitløk. Tilsett den nykvernede svart pepper og vannet.
Granen
Dekk til sakte komfyren og stek på lavt vann i omtrent 5 til 6 timer (ca. 3 timer på høykant). Smak til og tilsett salt eller en krydret saltblanding, etter ønske.
Granen
Fortsett å lage mat i 15 til 20 minutter. Server med varmt bakt maisbrød, ris og kokte greener.
Granen
Server og nyt.
Tips
- Erter og bønner, uansett grunn, holder seg noen ganger tøffe i sakte komfyren. Mange føler at salt og sure ingredienser bremser mykgjøringen. For å sikre møre, svarte øyne erter, tilsett saltet eller en krydret saltblanding etter at de er møre, og fortsett deretter å koke i 15 til 20 minutter.
Oppskriftsvarianter
- Tilsett ca 1 kopp hakkede gulrøtter og selleri i ertene sammen med de skiver løk. Eller tilsett hermetiserte terninger som er i terningkast når du tilsetter saltet. Hvis ønskelig, tilsett terningkokt bacon, skinke eller pølse til ertene når du tilsetter saltet.
Oppskriftstagger:
- bønner
- sidefat
- sør-
- familiemiddag
