Praline3001 / Flickr / CC Etter 2.0
- Totalt: 20 minutter
- Prep: 5 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 40 porsjoner
Et veldig populært godteri i Sør (men det er ikke noe bevis på at det har sin opprinnelse), guddommelighet er laget med kornet hvitt sukker, hvit mais sirup og stivpisket eggehvite. Det blir noen ganger referert til som hvit fudge, men det ligner ikke noe på den tradisjonelle fudgen og er mer en godis av typen nougat.
Tilsetninger kan omfatte nøtter, sjokolade, kokosnøtt, forskjellige smakstilsetninger og kandisert frukt. Når det hvite sukkeret erstattes med brunt sukker, kalles godteriet seafoam.
Sørg for å velge en tørr dag for å gjøre guddommelighet. De fleste karameller vil ikke stivne på en regnfull eller fuktig dag.
ingredienser
- 2 1/2 kopper hvitt, granulert sukker
- 1/4 ts salt
- 1/2 kopp lett maisirup
- 1/2 kopp vann
- 2 store eggehviter (romtemperatur)
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1/2 til 3/4 kopp pekannøtter (hakkede eller hakkede kirsebær for høytider)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
I en middels kasserolle over medium-høy varme, bring sukker, salt, mais sirup og vann til å koke under omrøring til sukker er oppløst.
Sett godterietermometer på plass og fortsett å tilberede over middels lav varme, men RØR IKKE (ellers kan godteriet ha en kornet struktur) til temperaturen når 266 F.
I mellomtiden, når temperaturen når 260 F, slå eggehvitene med en elektrisk mikser på høy hastighet, til det dannes stive topper. Når sirupen når 266 F, hell den varme sirupen sakte i eggehvitene mens du slår konstant med den elektriske mikseren.
Pisk i ca 2 til 3 minutter til blandingen ikke lenger er blank. Tilsett vanilje og vend til lav hastighet.
Fortsett å slå til blandingen har formen når den slippes fra en skje. Det vil sannsynligvis være for tykt for mikseren på dette tidspunktet.
Rør inn pekannøtter eller hakkede kirsebær med en tresleiv.
Bruk to lett smørte teskjeer, slipp deler på vokspapir med en skje for å skyve godteriet av den andre skjeen i en virvlende bevegelse. De skal se ut som haugesnitt av myke. Jobb så raskt som mulig. Hvis blandingen blir for tykk til å jobbe med, tilsett noen dråper vann.
La stå til det er tørt og kos deg! Oppbevares i tett tildekket beholder ved romtemperatur i opptil to uker.
Guddommens navn
Det spekuleres i at når de første kokkene smakte på denne konfekten, forkynte de den "guddommelig" og navnet satt fast. Når det gjelder en sørlig oppfinnelse, har dette aldri blitt bevist, men ofte pekannøtten (en veldig sørlig nøtt) den noen ganger er pyntet med ga opphav til teorien. De fleste mathistorikere er enige om at det er et amerikansk godteri på grunn av bruken av den veldig amerikanske kornsirupen.
Oppskriftstagger:
- Sukkertøy
- guddommelig godteri
- dessert
- amerikansk
