Elaine Lemm
- Totalt: 3 timer
- Prep: 30 minutter
- Kok: 2 timer og 30 minutter
- Utbytte: Serverer 4
Beef and Guinness Pie samler irsk storfekjøtt og Guinness, to av Irlands mest kjente produkter. Den lange sakte tilberedningen av fyllet skaper ikke bare perfekt mørt storfekjøtt, det lar også Guinness-smaken gjennomsyre kjøttet og grønnsakene og produsere en tykk, saftig saus.
ingredienser
- For kringle:
- 7 gram / 200 gram mel
- 1 klype salt
- 4 gram / 110 gram smør, terning eller en lik blanding av smør og smult
- 2 til 3 ss vann (kaldt)
- 1 egg (slått)
- For fylling:
- 1 gram / 25 gram mel
- 900 kg chuck biff (kuttet i 1 "/ 2, 5 cm terninger)
- 1 gram / 25 gram smør
- 1 ss vegetabilsk olje
- 2 store løk (tynt skivet)
- 2 gulrøtter (hakket til 1 "terning)
- 2 ts Worcestershire saus
- 2 ts tomatpuré
- 500 millimeter Guinness (eller stout)
- 300 ml storfekjøttbestand (varmt)
- 2 ts sukker
- Salt etter smak
- Pepper etter smak
Trinn for å gjøre det
Legg melet i en stor bolle og smak til med salt og malt svart pepper. Tilsett terninger av kjøtt og kast godt i melet til de er jevnt belagt.
Varm smøret og oljen i en stor, tungbasert, flammesikker gryterett til smøret har smeltet. Tilsett kjøttet i fettet i små partier og brunt raskt over alt i bare et minutt, fjern deretter med en spalte skje og sett til side.
Legg løk og gulrøtter i pannen og stek forsiktig i ca 2 minutter. Sett deretter kjøttet tilbake i pannen med Worcestershire-saus, tomatpuré, ale-bestanddel og sukker. Mal i rikelig med svart pepper og litt salt, rør godt og kok opp. Dekk til, reduser til en forsiktig småkoke og kok sakte i ca 2 timer til kjøttet er mørt og sausen har tyknet og er blank. Ta av varmen, legg den i en 2½ halvliter / 1, 5 liter dyp kakeskål og la avkjøle helt.
Varm ovnen til 400F / 200C / Gas 6.
Kjevle ut kringlet til 1/8 "/ 3mm. Skjær en ¾" / 2 cm stripe fra det rullede kringlet. Pensle kanten på kakefatet med vann og legg konditoren rundt kanten, trykk den ned. Skjær ut det resterende kringlet som er ca. 1, 5 cm større enn parabolen. Sett en kaketrakt i midten av fyllet; det vil støtte bakverket og hindre at det synker ned i fyllet og blir fuktig.
Plasser kringle lokket over toppen og trykk ned til kanten og forsegle. Beskjær overflødig konditor, og krymp kantene med en gaffel eller mellom tommelen og pekefingeren. Pensle toppen med banket egg og lag et hull i midten for å avsløre kaketrakten. Stekes i 30 til 35 minutter til kaken er sprø og gylden.
Valgfritt - Du kan dekorere toppen av paien med kake tilbehør som du vil.
Oppskriftstagger:
- Gulrot
- middag
- british
- St. Patricks Day
