Spaghetti bolognese. Steven Brown Fotografi / Photolibrary / Getty Images
- Totalt: 3 timer 15 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 3 timer
- Utbytte: Serverer 4
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 738 | kalorier |
| 34g | fett |
| 39g | karbohydrater |
| 59g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: Serverer 4 | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 738 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 34g | 43% |
| Mettet fett 16g | 81% |
| Kolesterol 188 mg | 63% |
| Natrium 354 mg | 15% |
| Totalt karbohydrat 39g | 14% |
| Kostholdsfibre 4g | 16% |
| Protein 59g | |
| Kalsium 216 mg | 17% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Britisk mat er et ustyrtelig beist; vi elsker vår tradisjonelle britiske mat, men vi har også eklektisk smak og har omfavnet mange forskjellige retter og matkulturer på breddene våre. Vi elsker italiensk mat; den er rangert som en av favorittmatstilene britene velger når de spiser ute, så det er ikke rart at Spaghetti Bolognese er en av favorittrettene våre. Den er så populær at den er en av de foretrukne rettene både i og utenfor hjemmet (research circa 2011 - Alegra).
Storbritannia har hatt glede av "Spag Bol" siden 1960-tallet, da det var middagsrett. Alle hadde sin måte å lage den på, noen jeg er sikker på at ville gjøre noen selvrespektive italienske skrik. Dens popularitet var også dens undergang og den mistet fordel på 80- og 90-tallet, men nå er den tilbake og på en stor måte, muligens fordi den i vanskelige økonomiske tider anerkjennes som en billig og mettende rett, som også har fordelen av å være deilig også.
Velg det beste kjøttdeig (malt) storfekjøttet du kan for en fyldig, rik smak. Hvis du kan lage denne retten en dag eller to tidligere enn nødvendig: den vil være bra den dagen den er laget, men forbedrer absolutt for å holde den.
ingredienser
- 2 gram / 55 gram smør
- 1/3 pund / 140 gram Pancetta (finhakket)
- 1 middels gul løk (finhakket)
- 2 fedd hvitløk (finhakket)
- 1 gulrot (vasket skrellet og finhakket)
- 1 selleripinne (vasket og finhakket)
- 1 1/2 pund / 700 gram magert kjøttdeig
- 1 kopp hvitvin
- 1 kopp melk (hel)
- 2 laurbærblad
- 1 2/3 kopper tomater (hermetiske, hakkede)
- 1 kopp storfekjøtt (eller kylling)
- 1 klype muskatnøtt (nykvernet)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Varm smøret i en stor, tung-basert panne og pass på at du ikke brenner det. Tilsett pancettaen og kok forsiktig i det smeltede smøret for å myke, men ikke brunt, ca 4 minutter. Tilsett løk, hvitløk, gulrot og selleri, rør godt inn smøret og pancettaen og la koke i ytterligere 10 minutter, og pass på at du ikke brenner.
Hev varmen og tilsett kjøttdeig, rør for å bryte opp kjøttet og integrere grønnsakene og pancettaen. La koke noen ganger under omrøring til kjøttet er brunet over det hele.
Tilsett hvitvinen og la koke til den er redusert med 2/3 mengder, tilsett deretter melken sakte litt om gangen, mens du rører konstant. Til slutt legger du laurbærbladene, tomatene, halve aksjen og en klype muskatnøtt. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke, delvis tildekket med lokk i 2 - 2½ time - fortsett å kontrollere at bunnen ikke brenner, og hvis du tørker ut, tilsett litt mer lager eller vann etter behov.
Hvis du spiser parabolen umiddelbart, sjekk krydderet og tilsett kvernet svart pepper og litt salt (ta det med ro på saltet da Spaghetti Bolognese serveres med parmesanost som er salt).
Oppskriftstagger:
- Tomat
- bolognese saus
- hovedrett
- italiensk
