GeoStock / Getty Images
Shish kebab er en tallerken med skeive og grillede terninger av kjøtt som er populær over hele Midt-Østen. Tradisjonelt laget av lam, storfekjøtt eller kylling finnes oftere i USA. Når du velger type oksekjøtt for å lage kebabene dine, har du ubegrensede valg, men til slutt vil du at oksekjøttet ditt på spydet skal være velsmakende, mørt og ikke bryte budsjettet.
Illustrasjon: Alex Dos Diaz. © Granen, 2019
Origins of Shish Kebab
Begrepet shish kebab kommer fra Tyrkia - ordet shish betyr spyd på engelsk, og kebab refererer i utgangspunktet til kjøtt, grønnsaker eller andre ingredienser som serveres på en pinne. Mens shish kebab kan ha tyrkiske røtter, er retten vanlig i hele Midt-Østen. Oksekjøtt, lam, sjømat, kylling og til og med geit kan alle serveres på en pinne. Grønnsaker plasseres ofte på spydet, men i Midt-Østen er shish kebab ofte bare kjøtt. Det er en enkel, økonomisk og tradisjonell måte å tilberede kjøtt på.
Serbian Traditional Pork Shish Kebabs (Raznjici) OppskriftFra øverste hylle
Det beste kuttet biff til kebab er definitivt filet mignon. Andre gode biffalternativer inkluderer Porterhouse, og hvis det ser bra ut på slakteren eller i kjøttdisken, kan du også prøve et ribbein. De griller alle pent og krever ikke marinade for å gjøre dem møre. Men mens disse kuttene oppfyller kriteriene for beste smakfulle storfekjøtt, er de kostbare og vil ta en del av lommeboka.
Hvis du er villig til å spytte og ønsker en enkel forberedelse og god smak, kan du gå for filet mignon, og du vil ikke bli skuffet. På en sidebeskjed er indrefilet / filet mignon best tjent sjeldent eller middels sjeldent, så hvis du foretrekker oksekjøttet mer godt utført, kan det ikke være nødvendig å bruke pengene på en indrefilet.
Mindre dyrt biff
For de som leter etter god smak på et budsjett, fungerer mørbradstips bra hvis de blir marinert fremover for å gjøre dem mer smaksrike. Dette er også et utmerket alternativ for de som foretrekker kjøttet mer godt utført. Begynn helst å marinere mørbrad kvelden før eller i en klype, minst noen timer før du fyrer opp grillen. Du kan også kjøpe store mørbradbiffer og få slakteren til å kutte utvalget ditt i 1-tommers terninger til kebabene dine. Det er vanligvis gratis for slaktertjenesten, selv i dagligvarebutikker, og vil spare deg for litt tid på forhånd.
Andre alternativ for oksekjøtt
Chuck-biff eller chuck-stek kan i beste fall være seige og direkte tøffe når de tilberedes raskt som et frittstående kjøttvalg. Å bruke sitrus i en marinade for chuck hjelper imidlertid med å bryte ned muskelen i kjøttet, og gjør et relativt tøft og billig kutt til en smakfull og mør biff av biff på en pinne. Lag marinader laget med appelsiner, sitroner eller lime, som vil bidra til å både møre kjøttet og også gi god smak.
Kebab-valg
Selv om storfekjøtt fortsatt er et av hovedvalgene når du velger kjøtt til kebab, må du ikke begrense deg selv. Vurder å bruke annet kjøtt, som kylling, lam og til og med sjømat. Unngå å velge mer enn en type kjøtt eller til og med forskjellige kutt av samme type kjøtt på individuelle grillspyd på grunn av varierte steketider. Men en blandet grill av forskjellige proteiner på forskjellige spyd gjør et stort utvalg for mange forskjellige smaker.
Hvordan lage oksekjøtt kebabs mer anbud på grillen
