(c) Elizabeth LaBau
- Totalt: 66 minutter
- Prep: 60 minutter
- Kok: 6 minutter
- Utbytte: 36 trøfler (36 porsjoner)
Disse Black Forest-trøflene er så gode, det kan være lurt å aldri ha glatt sjokolade-trøfler igjen! I denne vrien på klassiske trøfler er sjokolade paret med syrlige tørkede kirsebær, for å danne en dekadent, terte og tangy trøffel.
Denne oppskriften krever kirschwasser eller kirsebærbrandy, men hvis du foretrekker en mer barnevennlig godbit, kan alkoholen fjernes. Du kan legge til en dash vaniljeekstrakt, mandelekstrakt eller kirsebærsmak som et erstatning hvis du vil.
Disse karamellene, som de fleste trøfler, har flere omfattende kjøleperioder, så pass på at du legger igjen nok tid når du lager dem.
ingredienser
- 9 gram mørk sjokolade (finhakket)
- 2/3 kopp krem
- Valgfritt: 3 ss kirschwasser (eller annen kirsebærlikør)
- 1/2 kopp tørkede kirsebær (finhakket)
- 1/3 kopp kakaopulver
- 1 pund sjokoladegodisbelegg
- Pynt: ting som røde strø, tørkede kirsebær, belegg med rødt godteri osv
Trinn for å gjøre det
Begynn med å lage sjokolade-kirsebær-ganache. Legg først den hakkede sjokoladen i en middels sikker bolle.
Hell kremen i en liten kjele, og sett den over middels varme. Varm kremen til det danner seg små bobler langs sidene av pannen, men la ikke koke opp.
Hell den varme fløten over sjokoladen og la den sitte i 1 minutt. Visp sjokoladen og fløten forsiktig til den er godt kombinert. Rør inn hakkede kirsebær og kirschwasser, hvis du bruker.
Trykk på et lag med festepapir på toppen av sjokoladen, og la den komme i romtemperatur. Plasser trøffelkremen i kjøleskapet for å stivne i ca 2 timer.
Form trøflene. Du kan bruke en skje til å øse 1-tommers trøfler på en stekeplate foret med pergament. Alternativt kan du fylle en rørpose (montering med en ½ tommers rund spiss) og rør 1-tommers hauger på en forberedt stekeplate.
Hell kakaopulveret på et ark med vokset papir eller pergament. Støv hånden din med kakao, og rull trøffelhaugene i baller. Sett tilbake i kjøleskapet til den er fast, omtrent 1 time.
Smelt sjokoladegodsbelegget i mikrobølgeovnen, rør etter hvert 30. sekund for å forhindre overoppheting.
Dypp de dannede trøflene i sjokoladen og sett dem tilbake på bakeplaten. Mens sjokoladen fremdeles er våt, kan du fylle hver trøffel med røde strø eller en skive tørket kirsebær, hvis du bruker det. Hvis du vil få den rød toppede effekten på bildet, smelter du litt rødt godisbelegg og legg det i en papirkonus eller plastpose med hjørnet avskåret. Rør en prikk med rødt belegg på toppen av hver trøffel og la tørke.
Avkjøl trøflene i kjøleskapet til de er helt stille, i cirka 15 minutter. For den beste smak og konsistens, server Black Forest Truffles ved romtemperatur, og oppbevar dem i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil to uker.
Oppskriftstagger:
- Sukkertøy
- informasjonskapsler og godteri
- amerikansk
- dessert
