J Shepherd / Photodisc / Getty Images
- Totalt: 40 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 25 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 893 | kalorier |
| 63 g | fett |
| 2g | karbohydrater |
| 73g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 893 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 63 g | 80% |
| Mettet fett 26g | 129% |
| Kolesterol 281 mg | 94% |
| Natrium 536 mg | 23% |
| Totalt karbohydrat 2g | 1% |
| Kostholdsfibre 0g | 0% |
| Protein 73g | |
| Kalsium 215 mg | 17% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Vår favoritt blåmuggost å bruke i denne blåmuggkyllingoppskriften er den italienske blåmuggosten Gorgonzola. Gorgonzola har en veldig glatt, kremet konsistens som gjør den perfekt til sauser.
For å hjelpe deg med å suge opp den kremede sausen, server du blåmuggostkyllingen over en tallerken pasta, potetmos eller sauterte greener.
ingredienser
- 2 kyllingbryst
- 1 ss. ekstra jomfru olivenolje
- 1/3 kopp hvitvin
- 2/3 kopp smuldret blåmuggost (ca. 4 oz.)
- 3/4 kopp tung krem
- 1 ss. finhakket italiensk persille
Trinn for å gjøre det
Forvarm ovnen til 375 F.
Skjær hvert kyllingbryst på langs gjennom midten, og skap to tynne kyllingbryst fra det opprinnelige brystet.
Varm olivenolje over middels varme i en ovnsfast kasserolle. Sil kyllingen og kok tre minutter på hver side.
Tilsett vinen og vri varmen til lav, la det småkoke i 6 til 8 minutter til vin har redusert seg med halvparten. Tilsett blåmuggost, fløte og persille.
La det småkoke i et minutt, og sett pannen i ovnen i omtrent 10 minutter, til kremen reduseres til en tykk saus.
Typer Gorgonzola
Gorgonzola kommer i to stiler, Dolce (søt) og Piccante (eldre).
Gorgonzola Dolce er veldig kremaktig med færre blå streker. Sammenlignet med andre typer blåmuggost har den en søtere, mildere smak.
Gorgonzola Piccante (en gang kalt Naturale eller Stagionato ) har en fastere, tettere tekstur, men en som fremdeles er veldig kremet. Gorgonzola Piccante har en mer utpreget smak, ofte beskrevet som krydret og skarp. Det er vanligvis mellom 6 og 12 måneder.
Hvordan lages Gorgonzola?
Den italienske byen kalt Gorgonzola var visstnok et hvilested for slitne gjeter og deres storfe som vandret til og fra høyfjellbeite. Lokale bønder brukte melken fra storfeene til å lage ost.
Opprinnelig fremstod blåtoningen i Gorgonzola naturlig fra omgivende stammer av Penicillium- mugg i hulene der osten ble eldet. Wheel of Gorgonzola er nå blitt blå med en kommersielt produsert mugg kalt Penicillium gorgonzola .
Hvilken type hvitvin skal jeg lage mat med?
Kok aldri med vin som du ikke vil nippe fra et glass. Hvis det ikke smaker godt i et glass, vil det absolutt ikke gjøre oppskriften din noen ting. Dette betyr imidlertid ikke at du må bruke mye penger. Det er mange anstendige, rimelige viner, spesielt hvite.
For fløtesauser kan Chardonnay være et godt valg. Chardonnay blir ofte beskrevet som å ha en rik, kremet konsistens som kompletterer kremede sauser.
Hvis du er i tvil, er en fin Sauvignon Blanc alltid et godt valg for matlaging. Eller siden denne oppskriften bruker italiensk Gorgonzola, kan du alltid velge en italiensk hvit (Chardonnay, Pinot Grigio). Be om forslag i din lokale vinbutikk. De er sikre på å ha noen få favoritt, billige hvite å anbefale.
Oppskriftstagger:
- Saus
- kylling blåmuggost
- middag
- italiensk
