Granen
En av de mest betydningsfulle endringene som skjer i områder med stor høyde når det gjelder matlaging er vannets kokepunkt. Når høyden øker, reduseres atmosfæretrykket som presser ned på vannet, noe som gjør at vannet kan koke ved lavere temperaturer.
Et lavere kokepunkt betyr at maten koker ved en lavere temperatur, til tross for at vannet koker. Det er viktig å gjenkjenne hvor mye temperaturen på kokende vann reduseres når høyden øker.
Med nesten en tredjedel av amerikanske husholdninger bosatt på steder i stor høyde, kan dette enkle vitenskapelige arbeidet påvirke matlagingen din. Sjekk høyden din mot dette diagrammet for å se om du steker på lavere temperaturer enn forventet.
Illustrasjon: Ashley Deleon Nicole. © Granen, 2019
Kokepunkt i vann i forskjellige høyder
| Høyde ft. (Meter) | Kokepunkt - Fahrenheit | Kokepunkt - Celsius |
| 0 fot. (0 m.) | 212 ºF | 100 ºC |
| 152 fot. | 211 ºF | 99, 5 ºC |
| 305 m. | 210 ºF | 99 ºC |
| 457 moh. | 209 ºF | 98, 5 ºC |
| 610 fot. | 208 ºF | 98 ºC |
| 762 m. | 207 ºF | 97, 5 ºC |
| 3000 fot (914 moh) | 206 ºF | 97 ºC |
| 1067 m. | 205, 5 ºF | 96 ºC |
| 1219 m. | 204 ºF | 95, 5 ºC |
| 1372 m. | 203, 5 ºF | 95 ºC |
| 1524 moh. | 202 ºF | 94, 5 ºC |
| 1676 m. | 201, 5 ºF | 94 ºC |
| 1829 m. | 200, 5 ºF | 93, 5 ºC |
| 1981 m. | 199, 5 ºF | 93 ºC |
| 2134 fot. | 198, 5 ºF | 92, 5 ºC |
| 2286 m. | 198 ºF | 92 ºC |
| 2438 moh. | 197 ºF | 91, 5 ºC |
| 2591 fot. | 196 ºF | 91 ºC |
| 2743 fot. | 195 ºF | 90, 5 ºC |
| 2895 fot. | 194 ºF | 90 ºC |
| 3048 moh. | 193 ºF | 89, 5 ºC |
Hvordan finne din høyde
Det er lettere enn noen gang å finne høyden din på nettet eller med mobiltelefonen. Du kan bare spørre stemmeassistenten din: "Hva er min høyde?" og få et raskt svar. Hvis du bruker en stasjonær datamaskin, kan du gjøre et websøk etter din beliggenhet for høyden. Hvis du har en GPS, vil den også fortelle deg din høyde.
Tips om høy høyde
Du ville koke maten lenger fordi den koker ved en lavere temperatur. Dette betyr at det tar pasta og ris lengre tid å få gjort, og det kan hende du må legge til mer vann i gryten når den koker av før de har den rette konsistensen.
Men å koke er ikke det eneste du trenger å ta hensyn til. Hver tilberedningsmetode, type ingredienser og en kombinasjon av ingredienser kan kreve forskjellige justeringer for å kompensere for høy høyde. Som du ser i diagrammet, er det ingen løsning i høy høyde. Hvis du for eksempel bruker en brødmaskin, må du justere brødmaskinoppskrifter for høy høyde.
Hvordan kan mat i høye høyder
