BRETT STEVENS / Cultura / Getty Images
Selv om de fleste bruker "sniff test" for å finne ut om maten fremdeles er god, kan denne metoden være misvisende og farlig. Mange organismer som forårsaker matbårne sykdommer skaper ingen lukt eller visuelle bevis på deres tilstedeværelse. Bruk disse korte retningslinjene for å bestemme hvor lenge mat skal lagres for maksimal friskhet og sikkerhet.
Leftovers
Rester kan være de mest utsatte for patogener fordi de ofte bruker lang tid i temperaturfaresonen (mellom 40 til 140 F) når de kjøler seg. Selv om bakterier vanligvis blir drept under kokeprosessen, blir de raskt gjeninnført fra omgivelsene etter tilberedning. Restene skal settes i kjøleskapet (under 40 F) så snart som mulig etter tilberedningen. Etter kjøling, bør rester oppbevares i bare 3 til 4 dager. Hvis det fryses umiddelbart, kan rester lagres i 3 til 4 måneder.
Ferskt, ukokt kjøtt
Ferskt, ukokt kjøtt inneholder vanligvis en god del bakterier og bør bare oppbevares i kort tid i kjøleskapet før det tilberedes. Fersk fjærkre og malt kjøtt (hamburger eller ferske pølser) skal bare oppbevares i kjøleskapet i 1 til 2 dager. Fast kutt av storfekjøtt, svinekjøtt eller lam kan holdes nedkjølt i 3 til 5 dager før tilberedningen. Spekemat, for eksempel skinke, kan holdes litt lenger eller i 5 til 7 dager.
egg
Egg skal alltid lagres nedkjølt under 40 F. Å oppbevare egg i kjøleskapsrommet, i stedet for å oppbevare rom på innsiden av døren, vil bidra til å sikre at de holder seg på riktig temperatur. Når det er lagret på riktig måte, kan egg oppbevares i 3 til 5 uker etter "selg etter" -datoen. Hvis eggene dine tar på seg en uønsket eller svovelaktig lukt, må du kaste dem.
Hermetikk
Hermetiske varer kan deles inn i to kategorier så langt som lagringstider: høy syre og lav syre. Hermetisk hermetisk mat som tomatprodukter og ananas har en kortere holdbarhet på omtrent halvannet år. Hermetisert mat med lite syre, som de fleste grønnsaker og kjøtt, har en lengre holdbarhet på cirka 5 år. Hvis du ikke kan huske når produktet ble kjøpt, er de fleste bokser merket med en "Best hvis brukt av" -dato som kan brukes som guide. Hvis du når som helst finner en boks som er bulket, skadet eller svulmende, må du kaste den umiddelbart. Skadede bokser kan ha mikroskopiske sprekker som kan tillate bakterieinntreden.
Fryst mat
Pakket frossen mat som har vært uåpnet, bør holde seg smakløs i opptil 3 måneder. Selv om frysing ikke dreper bakterier, bremser den veksten betydelig. Utløpsdato på frossen mat er vanligvis en guide til beste kvalitet i stedet for ødeleggelse. Langvarig frysing kan tørke mat, forårsake iskrystaller og andre vanlige kjennetegn ved "frysebrenning." Åpne pakker kan utsette mat for bakterier, luft og useriøse lukter. Når den er åpnet, bør frosne matvarer bare holdes 1 til 2 måneder i fryseren.
