Jill Ferry / Getty Images
- Totalt: 55 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 40 minutter
- Utbytte: 10 til 15 porsjoner
Sesongen for friske aprikoser er kort, og en måte å utvide glede av disse vakre fruktene på er i denne flaske aprikosoppskriften. Det er en så enkel oppskrift, og når de mørke vintermånedene kommer, kan du åpne en krukke aprikoser for en smak av sommersolskinn.
Bruk disse nydelige, konserverte aprikosene i paier, kaker, desserter, eller bare spis dem med en skje.
For å lage flaske aprikoser, trenger du hermetiseringskrukker (sannsynligvis 2-kvart glass eller 4-halvliter glass) som du finner i de fleste supermarkeder i disse dager. Til å begynne med vil disse glassene virke veldig kostbare, men de vil vare i flere år og kan brukes om og om igjen til nye hermetikkprosjekter.
ingredienser
- 2 pints / 1, 2 liter vann
- 26 gram / 750 gram sukker
- 2 1/4 kilo / 1 killogram aprikoser (vasket, halvert, stein fjernet)
- 1 vaniljepøl (deles ned i midten)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Legg vannet og sukkeret i en stor ikke-reaktiv panne. Rør til sukkeret har løst seg opp. Kok sukkervannet opp, reduser med en tredjedel og la avkjøle.
Pakk de halverte, puttede aprikosene i hermetikkrukker med den kuttede siden vendt ned. Del vaniljepoden mellom antall krukker du har fylt med aprikoser.
Fyll hver krukke med den kalde sirupen opp til leppen av krukken, og etterlater en tomme eller så klar på toppen. Dekk til med lokk og skru på.
Legg glassene i en stor panne med kaldt vann, kok opp og la koke i 25 minutter. La avkjøle.
Neste dag gjenta kokingen igjen, denne gangen koker i 15 minutter.
Tips
- Aprikosene holder seg i et kjølig, mørkt rom i opptil 6 måneder uåpnet. Når åpnet, kjøles og brukes i løpet av et par dager. Aprikosene serveres deilig med is, på toppen av puddinger, eller som en fylling til tart og bakverk. Prøv dem i en dronning av puddinger-oppskriften - kjempegod.
Oppskriftsvarianter
- Prøv å legge et par fedd i glassene før du forsegler. Ikke la deg friste til å legge mer enn en eller to til hver flaske; nellik har en måte å ta over og smaken kan bli for dominerende for de søte aprikosene. Tilsett litt Cognac eller konjakk i glasset før du lukker glassene. I denne oppskriften vil disse aprikosene ikke bli bløte, eller alkoholholdige, den vil bare gi ekstra smak. For en virkelig høstlig krydring av aprikosene, legg til en kanelstang og en stjerne anisfrø pod i hver krukke før du lukker den. Det sterkt duftende krydderet gjør aprikosene til en jordnær høstrett, perfekt til å legge til en smuldring eller en kake.
Oppskriftstagger:
- aprikos
- brunsj
- british
- sommer
