Steve Lee / Getty Images
- Totalt: 60 minutter
- Prep: 60 minutter
- Kok: 0 minutter
- Pluss minst en måned: 60 minutter
- Utbytte: 8 pints (32 porsjoner)
Når sommeren gir opp dusøren med frisk frukt, må du bevare den solkysste smaken i konjakk av god kvalitet (for best resultat) for å kunne nytes året rundt på is, pundkake, pannekaker eller som med pisket krem.
En enkelt type frukt kan brukes, bare fersken eller bare pærer, eller en kombinasjon av frukt og bær. Bør skal stå hele, men større frukt må puttes og terningkast, og i tilfeller av nektariner, fersken og pærer, forblives og skrelles.
En av måtene frukt kan konserveres på er alkohol - ingen vannbad-prosessering nødvendig - uten frykt for botulisme, og det er slik de blir "satt opp" i denne oppskriften.
Brandied frukt er et utmerket element for en spiselig gavekurv. Men det tar minst en måned for frukten å være på den beste belastningen (lengre er bedre), så husk det når du lager denne oppskriften til gave. Start i juli til jul!
ingredienser
- Valgfritt 9 kopper terningfrukt (fersk, moden, men ikke grøtaktig, ubrukt pitte plommer, skrellede nektariner og fersken, hele kirsebær, blåbær og andre bær)
- 5 dl sukker
- 5 kopper lys brunt sukker (fast pakket)
- 4 kopper konjakk (god kvalitet, så mye som nødvendig)
Trinn for å gjøre det
I en veldig stor bolle, kombiner frukt og sukker, og kast godt. Dekk til og la maserere i 1 time, kast hvert 15. minutt.
Del frukt mellom 8 steriliserte halvliter glass eller en gallon dekket crock. Hell på konjakk, og pass på at frukt er under vann. Dekk til og oppbevar på et kjølig sted i minst en måned. Siden den merkede frukten bare vil bli bedre med alderen, la smakene utvikle seg i mer enn en måned.
Når den er blitt eldre, lagrer du den merkede frukten på en disk. Etter hvert som innholdet reduseres, bare tilsett mer terninger frukt (2 kopper frukt til 1/2 kopp hver hvitt og godt pakket brunt sukker) og konjakk for å dekke til.
Brandied frukt vs. fruktkompott
I denne oppskriften er fersk, ukokt frukt og mye sukker bevart i alkohol og krever aldring for å være på topp
En kompott kan derimot lages med fersk, hermetisert eller tørket frukt som tilberedes i en sukkersirup sammen med krydder, andre smakstilsetninger, og som noen ganger inkluderer vin, konjakk, rom eller likør. Den eldes ikke, men lagres i kjøleskapet og er ment å konsumeres i løpet av kort tid.
Hvordan bruke brandied frukt
Som nevnt er merkevarer av frukt deilig på iskrem, pundkake, pannekaker, eller som det er med litt pisket krem, men du kan gjøre dem om til så mye mer.
Tøm en kopp frukt, reserver væsken, og stek dem i en kakemiks eller kake fra bunnen av, og erstatt eventuell væske som kreves i oppskriften med den brennevinssirupen (alkoholen vil brenne av).
Tilsett blandet drikke, stans, sangria eller i en alkoholfritt drikke laget med glitrende vann.
Bruk godt drenert frukt som kronen herlighet midt i en frostet kake.
Bruk som krydder sammen med kalkun eller andre steker ved å koke væsken bare til den er tykk og rekombinerer med frukten.
Bland godt drenert og hakket frukt med myknet kremost til en interessant cracker-and-cheese-tallerken.
Oppskriftstagger:
- saus
- dessert
- østeuropeisk
- sommer
