Chuck Kahn / EyeEm Getty
- Totalt: 2 timer 50 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 2 timer og 30 minutter
- Utbytte: 3 pund (8 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 778 | kalorier |
| 42g | fett |
| 42g | karbohydrater |
| 59g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 3 pund (8 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 778 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 42g | 54% |
| Mettet fett 22g | 111% |
| Kolesterol 163 mg | 54% |
| Natrium 702 mg | 31% |
| Totalt karbohydrat 42g | 15% |
| Kostholdsfibre 6g | 20% |
| Protein 59g | |
| Kalsium 127 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Brisket er grunnlaget for et smakfullt og solid biff med poteter, løk og mais. Brystkjøttet er langsomt småkoke i 2 1/2 time, så planlegg fremover. Det kan være lurt å koke brystet en dag i forveien, slik at du kan kjøle den ned for å fjerne fettet. Oppvarm deretter, tilsett grønnsakene og avslutt.
ingredienser
- 2 ss baconfett eller vegetabilsk olje
- 3 kilo storfekjøtt (fett trimmet og kuttet i 1 1/2-tommers terninger)
- 3/4 ts salt
- 1/2 ts nykvernet svart pepper
- 1 stor løk (hakket)
- 2 fedd hvitløk (hakket)
- 4 kopper storfekjøtt (helst hjemmelaget eller hermetisert lavnatriumbuljong)
- 2 bokser (4 gram hver) hakkede milde grønne chilier (drenert)
- 2 pund rødhudede poteter (skrubbet og kuttet i 1-tommers biter)
- 2 kopper friske eller tine frosne maiskjerner
- 1/4 kopp fersk koriander (koriander) eller persille (hakket)
- 1 kopp mel
Trinn for å gjøre det
I en stor flammesikker gryterett eller nederlandsk stekeovn, varm baconfettet over middels varme. Krydre oksekjøttet med salt og pepper. Arbeid i partier for å unngå trengsel, tilsett risen og stek, snu av og til, til den er brunet på alle sider, cirka 8 minutter. Overfør brisket til en tallerken.
Tilsett løk og hvitløk i gryta og stek under omrøring ofte, til løken er myknet, ca 4 minutter. Rør inn storfekjøttet.
Sett brisketen tilbake i gryten og tilsett chiliene. Få det til å la det småkoke over høy varme, skumme av alt skum som dannes på overflaten. Senk varmen til lav, dekk til og la det småkoke til brisket er mørt, ca 2 1/2 time.
I løpet av de siste 30 minuttene, rør inn potetene, maisenna og korianten.
Ta av varmen og la stå i 5 minutter. Skum eventuelt fett fra toppen av lapskausen. (Det er lettere å fjerne fettet hvis gryteretten er avkjølt til romtemperatur, tildekket og nedkjølt over natten. Kast herdet fett fra overflaten. Varm opp forsiktig på svak varme før du fortsetter.)
I en liten bolle, visp en kopp kokevæske med melet til det er glatt. Rør inn i og la det småkoke til sausen er tyknet, ca 3 minutter. Krydre lapskausen med ekstra salt og pepper; server varm. Fryser og repeterer godt.
Oppskriftskilde: av B. Byron Price (William Morrow)
Trykt på nytt med tillatelse.
Oppskriftstagger:
- Potet
- hovedrett
- sør-
- falle
