Brussels Sprouts Salad. Foto © Molly Watson
- Totalt: 20 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 0 minutter
- Utbytte: Gjør 4 til 6 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 123 | kalorier |
| 10g | fett |
| 8G | karbohydrater |
| 3g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: Gjør 4 til 6 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 123 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 10g | 12% |
| Mettet fett 1g | 6% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| 21 mg natrium | 1% |
| Totalt karbohydrat 8g | 3% |
| Kostholdsfibre 3g | 11% |
| Protein 3g | |
| Kalsium 61 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Inspirert av en salat jeg bestilte på et lokalt sted å dele med kolleger, men endte opp med å sluke mer eller mindre av meg selv, er denne barberte rosenkålsalaten litt utenfor den vanlige veien. Dill er vanligvis assosiert med vår- og forsommer-matlaging, så å se den stemte overens på menyen om høsten med en så klassisk høstlig grønnsak nådde min interesse. Jeg ble belønnet med en skålfull søt ømme dill som gjorde den skarpe knasen av barberte rosenkål lysere opp, alt toppet med knasende biter av finhakede stekte mandler. Hjemme eksperimenterte jeg med å tilsette salt gammel pecorino til blandingen.
Enten eller begge mandlene og osten fungerer, men ingenting slår den ekstra knassen med nøtter på toppen av denne ferske kreasjonen, og så tilfører osten en god hit med umami. Hvis du bare bruker mandler, må du sørge for at de blir saltet, siden det salte elementet er absolutt nøkkelen til å bringe denne salaten til det fulle.
ingredienser
- 1 kilos rosenkål
- 1 sjalottløk
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 ss champagneddik
- 1/2 ts sukker eller agavesirup
- 2 ss hakket fersk dill
- 20 stekte saltede mandler og / eller 1 unns alderen pecorinoost
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Beskjær stilkendene fra rosenkålene. Fjern de mørkere ytre bladene (kast dem hvis du må, men jeg lagrer dem alltid til retter som en varm salatsaus).
Bruk en kjøkkenmandolin eller en skarp kniv og en stødig hånd for å skjære rosenkålene på langs så tynt du kan. Sett dem til side.
Skrell og finhakk sjalottløk og legg den i en stor bolle (stor nok til å holde og kaste rosenkålen når bandasjen er laget!).
Rør inn olje, eddik og sukker. Dypp i en barbert rosenkål og smak. Juster eddik for mer syre eller sukker for mer sødme på smak. Husk at du vil legge til det salte elementet på slutten med mandler og / eller ost.
Tilsett barberte rosenkål og dill, og kast for å kombinere. Du vil ha alt jevnt belagt med bandasjen. Del om 4 til 6 salatplater eller boller, hvis du vil, eller la i en stor serveringsbolle.
Finhakk mandlene og / eller fin osten. Dryss det ene og / eller det andre over hver porsjon.
Selv om denne salaten definitivt er på sitt beste rett etter å ha blitt laget, er restene ingenting å nyse på. Hold dekket og avkjølt i opptil 2 dager for en mindre fantastisk, men like deilig godbit.
Oppskriftstagger:
- Rosenkål
- sidefat
- amerikansk
- jul
