Michael Möller / EyeEm / Getty Images
Olivenolje regnes som et hjerte-sunt fett på grunn av det høye enumettet fettinnholdet, noe som gjør det til et godt valg når vi trenger å bruke fett i matlagingen eller dressingen. Imidlertid inneholder nesten all olivenolje 14 gram fett per spiseskje, selv om etiketten beskriver det som lett eller ekstra lett. Tilsvarende vil du oppdage at alle typer olivenolje har omtrent 120 kalorier per spiseskje.
Helsemessige fordeler med olivenolje
Olivenolje er også kjent som en sunn olje på grunn av sin tilstedeværelse av fenolforbindelser, ifølge Nasir Malik fra det amerikanske landbruksdepartementets forskningstjeneste. Vitenskapelig sett er polyfenolene i olivenolje næringsstoffer som er vanlige i andre drikkevarer og ingredienser som vin, te, kakao, frukt og grønnsaker. Disse elementene er kjent for å redusere hjertesykdommer, senke blodtrykket og kolesterolet, og redusere blodproppene, og antas å redusere kreft, redusere betennelse og mer.
Det er uendelige valg av olje, inkludert grønnsaker, raps, valnøtt, sesam, kokosnøtt, avokado og så videre. Olivenolje er en av de beste til matlaging på grunn av sin varmestabilitet og smak. Den inneholder også enumettede fettsyrer, som er sunt fett som hjelper til med å redusere risikoen for hjertesykdom og dårlig kolesterol i blodomløpet. Sammenlignet med vanlig olivenolje har ekstra virgin olivenolje (EVOO) færre kjemikalier og frie radikaler enn vanlig olivenolje, høyere antioksidanter og rikelig med bra fett.
Lett og ekstra lys
Lett eller ekstra lys refererer til fargen og smaken på olivenoljen, ikke kaloriinnholdet, og etiketten på flasken skal si noe i denne grad. Ekstra lett olivenolje er ofte blek og mild, ettersom den har blitt ultra-raffinert. Ekstra lett olivenolje har et høyere røykepunkt enn vanlig eller ekstra jomfru olivenolje, så den tåler varmere temperaturer før det brytes ned og er best egnet til bruk i bakervarer, eller tilberedningstyper der det er behov for en nøytral smaksolje.
For salatdressinger eller andre retter der smaken og fruktigheten av olivenolje er viktig, velg ekstra jomfru olivenolje, som har den reneste smaken. Oljen er frisk fra frukten - den kan filtreres, men ingen varme brukes til å foredle oljen. På grunn av den sterke smaken går litt olivenolje virkelig langt.
Forskjellen i oljer
Ekstra jomfru olivenolje er blitt bearbeidet minst. Frisk og uberørt ekstra jomfru olivenolje smaker fruktig, bitter og peppa. De fleste ekstra virgin olivenoljer smaker rett og slett bedre, men de som er kaldpressede, steinpressede og ufiltrerte smaker enda bedre.
Noen rene olivenoljer er egentlig ikke rene. Mange er en blanding av ekstra virgin olivenoljer og prosesserte oljer. Kontroller etiketten for å være sikker. Lett olivenolje har ingen reell forskjell enn at den blir bearbeidet og dermed har den en lysere farge. Selv om dette kan vare lenger og varmes opp på en høyere temperatur, er det flere kjemikalier og færre næringsstoffer. Til syvende og sist vil du gå for hjertesunne ekstra jomfru olivenolje når du kan.
