Bulgarsk Kashkavalost. © 2008 Barbara Rolek lisensiert til About.com, Inc.
Bulgarsk Kashkavalost
Kashkaval er Bulgarias populære gule, halvharde ost laget av sauemelk som kan være krydret eller intetsigende og typisk eldes i seks måneder. Den er ypperlig til risting, tilberedning og smelting, og ligner på italiensk Pecorino Romano eller gresk kasseri, men kan på forskjellige måter smake som provolone og til og med skarp blåmuggost (uten antydning til mugg).
Bulgarsk Brinza Ost
Brinza er en annen populær ost i Bulgaria. Det er en salt sauemelkost som ligner på bulgarsk feta (sirene / sirenje) som kan spres når den er ung og smuldrende når den eldes. Den er god i salater eller smeltet.
Bulgarsk sirene eller fetaost
Bulgarsk fetaost (sirene) er en fersk, myk saltet ost laget med saue-, geit- eller kumelk og av noen anses å være overlegen gresk eller fransk feta. Det er også kjent som "hvit saltlake sirene." Den har en sterk aroma og en salt, skarp smak. Sirene sies å ha sin opprinnelse i Trakia-regionen i Sør-Bulgaria. Den brukes i alt fra shopska salata til velsmakende banitza.
Bulgarsk Urdă ost
Urdă er en type tradisjonell myk hvitost laget av mysen som er det flytende biproduktet til annen osteproduksjon ved hjelp av kum, geit eller sauemelk. Den varmes opp og støpes ofte til en halv rund form. Den har en kornet, smuldret, men silkeaktig struktur og behagelig smak.
Bulgarsk yoghurt
Bulgarsk yoghurt er legendarisk for sine helsemessige fordeler. Kjent som kiselo mliako (som bokstavelig talt betyr surmelk), er denne spesielle varianten av yoghurt skapt av lactobacterium bulgaricum-bakteriene, en som vokser ingen andre steder i verden, og det er derfor noen sier det er den beste smaken yoghurten i verden. Bulgarer bruker yoghurt i alt fra suppe til dessert og drikker den i en drikke kjent som ajran, kjent som ayran i Tyrkia og andre steder.
Bulgarsk osteoppskrifter
- Bulgarsk Fried Cheese Recipe: kjent som Kashkaval Pane, er denne stekte osteforretten Bulgarsk Cheese Banitza-oppskrift: Denne forrettoppskriften ligner en fylt og rullet blintz. I denne velsmakende oppskriften er den fylt med ost, men dessertbanitzas finnes også. Bulgarsk Shopska Salad Recipe: Denne forfriskende salaten er en ikonisk bulgarsk mat som oppsto hos Shopi-folket i Sofia-regionen, og derav navnet shopska. Bulgarsk stekt paprika med osteoppskrift: Stekt paprika er fylt med en osteblanding og deretter panert og stekt. Bulgarsk ostebrødoppskrift : Kjent som tootmanik s gotovo testo er laget med tynne ark mager hvitbrøddeig børstet med smeltet smør og deretter lagdelt med bulgarsk fetakost. Bulgarsk poteter au Gratin Oppskrift: Denne kan lages med bulgarsk feta, bondesost eller kremet cottage cheese. Oste- og eggkombinasjonen gjør en vakker soufflé på toppen.
