Granen / Anita Schecter
- Totalt: 30 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 133 | kalorier |
| 12g | fett |
| 7g | karbohydrater |
| 3g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 133 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 12g | 15% |
| Mettet fett 1g | 7% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 79 mg | 3% |
| Totalt karbohydrat 7g | 3% |
| Kostholdsfibre 2g | 7% |
| Protein 3g | |
| Kalsium 49 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Å gjøre grønnsaker om til "ris" er det rasende i disse dager, og jeg, personlig, elsker det. Jeg synes trenden startet med blomkål som er en utrolig allsidig grønnsak og også en av favorittene mine. Men som det viser seg, kan de fleste faste grønnsaker gjøres om til ris, og teknikken er ideell for å holde måltidene lavere i kalorier og karbohydrater og har næring.
Jeg har gjort rødbeter, søtpoteter og pastinakk til ris, og alt gjorde det bra. Men butternut squash er min sesongmessige kjærlighet. Det er en vinter squash som er søt og full av næringsstoffer, og jeg spiser sannsynligvis meg gjennom enorme mengder av det om høsten. Så det er bare naturlig å sette den på rijstesten også. Fordi det er en fast grønnsak, rister den veldig lett. Og de mindre formene hjelper det å koke raskt opp.
Å sende en stor butternut-squash kan virke som en skremmende oppgave, men når du først har fått tak i det, beveger prosessen seg raskt og enkelt. En grønnsakskreller og skarp kniv er de to viktigste verktøyene som trengs for å gjøre oppgaven enkel. Hvis det fremdeles virker for vanskelig, kan du også kjøpe den ferdigskårne squashen som nå er tilgjengelig i de fleste store markeder. Brikkene er vanligvis den perfekte størrelsen å kaste i foodprosessoren uten å måtte gjøre noen peeling eller hakking.
Denne oppskriften er også en rett med en skillet, så det er mindre opprydding, alltid et favorittkonsept av meg. Jeg tilbereder squashen mens løkene sauter, og resulterer i noe hurtig omrøring og krydder i en velsmakende og sunn sideskål.
ingredienser
- 1 butternut squash (stor, skrellet og frø)
- 2 ss olivenolje
- 1 løk (liten, skrellet og små terninger)
- 1/2 ts hvitløkspulver
- 1 ts spisskummen
- 1 ss persille (hakket)
- Salt (etter smak)
- Pepper (etter smak)
- 1/4 kopp mandler (slivered)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Tilsett olivenolje og terningløk i en stor stekepanne.
Sauter over middels lav varme i noen minutter, til løken blir gjennomskinnelig.
Skrell butternut squash og skjær i to med en skarp kniv.
Hopp ut frøene med en skje og skjær deretter squashen i små biter.
Arbeid i partier, tilsett noen få biter i en foodprosessor og puls et par ganger til du får en rislignende størrelse og konsistens.
Legg den risede butternut-squashen i pannen med løken, og fortsett å saute i noen minutter til squashen mykner litt, men ikke blir grøtaktig.
Smak til med hvitløkspulver, spisskummen, salt og pepper.
Rør inn persille og topp med de skiver mandlene.
Server og nyt!
Oppskriftstagger:
- squash
- sidefat
- Midtøsten
- sauté
