Cajun Perch Po Boy Sandwich. Doug DuCap
- Totalt: 60 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: 2-4 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 929 | kalorier |
| 32g | fett |
| 113g | karbohydrater |
| 73g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 2-4 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 929 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 32g | 41% |
| Mettet fett 6g | 31% |
| Kolesterol 233 mg | 78% |
| Sodium 785 mg | 34% |
| Totalt karbohydrat 113g | 41% |
| Kostholdsfibre 45g | 159% |
| Protein 73g | |
| Kalsium 167 mg | 1. 3% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
En po'boy-sandwich fra New Orleans er mer enn bare en hoagie-, kvern- eller ubåtsandwich med et annet navn. Det er et synergistisk samarbeid mellom elementer i harmonisk balanse. Og hvis det høres ut som høyt fløyte språk for å beskrive en sandwich, vel, bare vent til du prøver en.
Sjømat po'boys florerer i New Orleans - reker, østers, crawfish og stekt fisk er alle lokale stift. Denne oppskriften bruker havrefbor i en ekstra knasende brød og topper den med Cajun-mayo, tomater og en krydret søt paprika-slaw.
Siden de kulinariske fundamentene i New Orleans er fransk og italiensk, er det ingen overraskelse at brødet spiller en viktig rolle - en rolle - i en po'boy. Du vil ha en brød som er lang (omtrent 24 tommer) og relativt smal, med en god skorpe og et litt mykt, luftig interiør. Hvis du ikke finner en fransk brød som passer til beskrivelsen, kan en cubansk sandwichbrød eller en myk baguett i supermarkedstil være et godt valg. Du kan også bruke to 12-tommers brød av en passende type.
ingredienser
- 1 oppskrift Spicy Sweet Slaw
- 1/4 kopp majones
- 1 ss Louisiana hot pepper saus (som Crystal)
- 1/2 ts svart pepper
- 1/2 ts hvitløkspulver
- 1 kopp hvit maismel
- 1/2 kopp altmel
- 2 ts salt
- 1 ts svart pepper
- 1 ts hvitløkspulver
- 1/2 til 1 ts cayennepepper
- 1/2 ts timian
- 3 store egg
- 3 ss melk
- 3 eller 4 kopper olje til steking (for 1/2 tommers dybde)
- 1 1/4 pund hudløs havrefleksfileter
- 1 stort, smalt brød (ca. 24 tommer) fransk brød (eller kubansk brød eller baguett), eller 2 12 "brød
- 1 stor moden tomat (tynt skivet)
Trinn for å gjøre det
Forbered slaven og sett i kjøleskap. I en skål kan du kombinere mayo, hot peppersaus, 1/2 ts svart pepper og 1/2 ts hvitløkspulver. Bland godt og sett i kjøleskap.
I en grunne bolle kan du kornmel, mel, salt, 1 ts svart pepper, 1 ts hvitløkspulver, cayennepepper og timian kombinere. Pisk eggene godt sammen med melken i en egen bolle.
Varm 1/2 tommers olje i en dyp stekepanne eller hollandsk stekeovn til 360 grader. Tørk filetene og mudre dem i melblandingen, rist av overflødigheten. Dypp dem i eggeblandingen, la overflødig dryppe av og mudre deretter i mel.
For et ekstra knasende belegg, dypp fisken i egg og mel en gang til før du legger i oljen. Stek fisken i partier og la renne av den på et stativ eller på vanlige papirhåndklær.
Hold kokt fisk varm i en ovn satt til 200 F. Sett brødet hvis ønskelig inn i ovnen for å sprø skorpen.
Skjær brødet i to på langs og fordel begge kuttede sider med mayoblandingen. Tilsett fiskefiletene i ett lag, topp med tomatskiver og Spicy Sweet Slaw.
Oppskriftstagger:
- Tomat
- brunsj
- cajun
- tilbake til skolen
