Steve Brown Photography / Photolibrary / Getty Images
Ordet hvitløk kommer fra gammelengelsk garleac, som betyr "spyd purre." Det stammer fra 6000 år og er hjemmehørende i Sentral-Asia, og har lenge vært en stift i Middelhavsregionen, samt en hyppig krydder i Asia, Afrika og Europa.
Egypterne tilbad hvitløk og plasserte leiremodeller av hvitløkspærer i graven til Tutankhamen. Hvitløk var så høyt verdsatt, den ble til og med brukt som valuta. Folklore hevder at hvitløk frastøt vampyrer, beskyttet mot det onde øye, og avverget sjalu nymfer som ble sagt for å terrorisere gravide og engasjerte jomfruer. Og la oss ikke glemme å nevne de påståtte kreftene til hvitløk som har blitt utvidet gjennom tidene.
Overraskende nok ble hvitløk rynket av foodie-snobber i USA til første kvartal av det tjuende århundre, og ble funnet nesten utelukkende i etniske retter i arbeiderklassens nabolag. Men i 1940 hadde Amerika omfavnet hvitløk og til slutt anerkjente sin verdi som ikke bare en mindre krydder, men som en viktig ingrediens i oppskrifter.
Eiendommelig diner-slang på 1920-tallet refererte til hvitløk som Bronx vanilje, halitosis og italiensk parfyme. I dag bruker amerikanere alene mer enn 250 millioner pund hvitløk årlig.
Mer om hvitløk
• Tips og hint for hvitløkskoking
• Valg av hvitløk og lagring
• Hvorfor lukter hvitløk?
