Molly Watson
-
Start med friske rosenkål
Molly Watson
Risting av rosenkål får frem den dype nøtteaktige smaken. Denne teknikken kan konvertere mer enn en lovet rosenkålhater til en rosenkål-elsker. Konverter haters i livet ditt enkelt ved å bruke disse enkle trinnene!
Som med all frukt og grønnsaker, start med friske rosenkål. Se etter ytre blader som er mørkegrønne og livlige og stilkeender som ikke er brune eller tørkede. Unngå rosenkål som har blåmerker, kutt eller brunede blader. Hvis du ser rosenkål på stilken for salg, klikk dem. Spirer på stilken vil forbli friskere lenger enn spirer som er plukket ut og solgt løs.
Planlegg ca 8 kilo rå rosenkål pr. Person. Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit (spirer vil steke pent hvor som helst i området 350 til 400 grader Fahrenheit).
-
Trim rosenkålene
Molly Watson
Arbeid med en rosenkål om gangen; klipp av og kast stengelen.
Trekk av og kast de ytre bladene til rosenkålene. Bare det første laget er fint, eller hvis du vil tone ned intensiteten til rosenkålsmaken, skal du skrelle av nok blader til å avsløre en mykere grønn. Gjenta med alle rosenkål.
Denne peeling-prosessen er vel verdt tiden. De ytre bladene er tøffere, tar lengre tid å lage mat, og kan føre til altfor ristede spirer. Ikke bekymre deg; du trenger ikke å kaste alle de vakre bladene ut. Pakk dem løst i plast og kok dem i løpet av noen dager. Prøv en rask sauté eller rør om!
-
Klipp dem til lignende størrelse
Molly Watson
Selv om det selvfølgelig er mulig å steke rosenkål hele, har de mer overflate å brune og blir deilige (og blir møre raskere) hvis du tar et øyeblikk til å skjære dem i to på langs.
-
Tilsett olje og strøk rosenkål
Molly Watson
Legg de trimmede rosenkålene i en stekepanne eller stekepanne. For enkel opprydding, før du først panelen med pergamentpapir. Drypp rosenkålene med litt olje og kast dem for å belegge spirene jevnt. Arranger dem i et enkelt lag. Hvis du vil ta deg tid til å stille dem nedskåret, vil du ende opp med mer jevnt brunede spirer. Dryss over salt og eventuelle andre krydder du vil bruke.
-
Stek dem
Molly Watson
Nå har du et valg; du kan lage crunchier ristede rosenkål eller mykere ristede rosenkål:
For sprø rosenkål: Bare pop denne rosenkålen i en varm ovn og stek til den er brun og mør, ca 30 minutter.
For mykere rosenkål: Hell rundt 1/2 kopp kylling- eller grønnsaksbestand, eller til og med vanlig vann i pannen, dekk til og sett i en varm ovn i 20 minutter, avdekke og fortsett å steke til spirer er brunet og væsken er helt fordampet i ytterligere 15 minutter.
-
Server de spirene!
Molly Watson
Server ristede rosenkål varm eller i det minste varm. Ut av ovnen holder de seg varme og kjempegode i opptil 30 eller til og med 45 minutter hvis du dekker til dem og setter dem på et varmt sted.
Nå er det på tide å drysse på balsamicoeddik, dryss med nykvernet svart pepper, dekk med spon av parmesanost, spritz med sitronsaft, tilsett en skvett fiskesaus, eller tilsett noen dråper varm chiliolje eller chiliflak hvis du vil servere dem med flere smaker.
