TheCrimsonMonkey / Getty Images
- Totalt: 60 minutter
- Prep: 25 minutter
- Kok: 35 minutter
- Utbytte: 6 til 8 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 959 | kalorier |
| 42g | fett |
| 110g | karbohydrater |
| 35g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 til 8 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 959 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 42g | 54% |
| Mettet fett 24g | 118% |
| Kolesterol 112 mg | 37% |
| Natrium 1438 mg | 63% |
| Totalt karbohydrat 110g | 40% |
| Kostholdsfibre 6g | 20% |
| Protein 35g | |
| Kalsium 598 mg | 46% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne hjemmelagde makaroniene og osten er et flott alternativ til den boksede versjonen - og du kan uttale alle ingrediensene. Selv voksne gjester pleier å sukke av glede mens de ser på den, med en blanding av oster og beriket med melk og fløte.
Den brunede panko-skorpen sitter på et boblende gryte med cavatelli-pasta som ligger i en saus som er velduftende med en blanding av Gruyère og cheddar-oster. Selv om du kan kalle det makaroni og ost, er den faktiske pastaformen klar for å ta tak.
Det er vanskelig å tenke på en enkelt rett med mer universal barneappell og mange barn liker bokset makaroni og ost, men denne versjonen vil friste dem bort fra den.
Dijonsennep og rød pepperflak gir makaroniene og osten et lite spark, litt kant, og redder parabolen fra å være for intenst rik og kremet (ikke at det er noe galt med det).
ingredienser
- For Panko Topping:
- 3 ss usaltet smør
- 3 kopper panko (japansk brødsmuler)
- 1/2 kopp parmesanost (nyrevnet)
- For pasta- og ostesausen:
- 4 ss (1/2 pinne) usaltet smør (pluss smør for smøring av ildfast form)
- 4 ss altmel
- Valgfritt: 1/2 ts rød pepperflak
- 4 1/2 kopper melk
- 1 kopp tung (piskende) krem
- 5 kopper cheddarost (eller Gruyère, eller en blanding, revet)
- 1/2 kopp parmesanost (nyrevnet)
- 4 ts Dijon sennep
- 1 1/2 ts kosher salt (eller mer etter smak)
- 1/2 ts svart pepper (nykvernet eller mer etter smak)
- 24 gram tørket cavatelli (eller ziti, penne eller en hvilken som helst kort pasta, ca 1 1/2 (16 ounce) pakker)
Trinn for å gjøre det
Merk: Mens det er flere trinn i denne oppskriften, blir denne makaroni- og ostoppskriften delt opp i brukbare kategorier for å hjelpe deg med å bedre planlegge for tilberedning og matlaging.
Forbered Panko Topping
Smelt 3 ss smør i en liten kasserolle over svak varme. Eller legg den i en middels stor mikrobølgesikker tallerken og varm den til den er smeltet, omtrent 15 sekunder.
Tilsett pankoen og parmesanen i det smeltede smøret og rør til det er godt kombinert. Sett panko-toppingen til side.
Lag pastaen og sausen
Kok opp en stor gryte med vann, salt den sjenerøst, og la vannet koke opp.
I en stor tung kasserolle over middels varme smelter du 4 ss smør i mellomtiden. Visp inn melet og valgfri rød pepperflak. Kok under omrøring til melet er blondt i omtrent 4 minutter.
Visp gradvis inn melken. Øk varmen til middels høy og la sausen komme til å småkoke, og visp ofte. Senk varmen til middels lav og la sausen småkoke i omtrent 5 minutter, eller til den begynner å tykne.
Tilsett fløte, revet ost, parmesan, sennep, salt og svart pepper under omrøring til alt er glatt. Smak til krydder, tilsett mer salt og / eller svart pepper etter behov.
Tilsett pastaen i det kokende vannet og kok den til knapt al dente (følg pakningsanvisningene, men stopp et minutt eller to før pastaen er helt mør). Sett av 1 kopp pastavannet, og tapp pastaen.
Visp det reserverte pastakokevannet i ostesausen, og kombiner det grundig.
Tilsett pastaen i ostesausen og rør den sammen.
Sett sammen og stek Mac og ost
Varm ovnen til 400 F. Smør en grunne 4-liters bakform.
Spe pastablandingen i den tilberedte ildfast formen. Det ser ut til å være mye saus, men ikke å bekymre deg. Noe av det blir absorbert i pastaen når den koker, og saus er bedre enn tørr.
Plasser ildfast formen på en lakenpanne for å fange eventuelle drypp, og dryss panko-toppingen jevnt over pastaen. Stek den til den er gylden og boblende, 30 til 40 minutter.
Ta pastaen ut av ovnen. La den sitte i noen minutter. Serveres varmt.
Oster å bruke til Mac og ost
Noen gode grunnleggende oster til å begynne med er skarpe eller ekstra skarpe cheddar, Gruyère, sveitsiske, Manchego og fontina, eller en hvilken som helst kombinasjon av disse. Hvis du har noen små biter av mykere oster, som Brie eller fersk, mild geitost, som du holder på med, bruk dem. Fjern alle skinn du ikke vil se flyte rundt i mac og ost, og med mindre du virkelig kjenner publikum, hold deg unna veldig potente oster som blåmuggost eller røkt ost eller noe spesielt stinkende.
Oppskriftstagger:
- makaroni
- makaroni og ost
- middag
- sør-
