Christine Benlafquih
- Totalt: 50 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 20 minutter
- Pluss: 2 timer
- Utbytte: 20 batbout (20 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 124 | kalorier |
| 4g | fett |
| 20g | karbohydrater |
| 3g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 20 batbout (20 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 124 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 4g | 4% |
| Mettet fett 1g | 3% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 374 mg | 16% |
| Totalt karbohydrat 20g | 7% |
| Kostholdsfibre 1g | 5% |
| Protein 3g | |
| Kalsium 24 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Mens pitabrød fra Midtøsten bakes i ovnen, blir den marokkanske ekvivalent, batbout , kokt komfyrtopp i en stekepanne eller på en takke.
Også kjent som mkhamer eller toghrift eller matlou ', og har en myk og seig konsistens, og hvis den tilberedes riktig, en pitabrød lomme som er perfekt for å lage smørbrød av alle slag.
Denne oppskriften på batbout er laget med en blanding av hvitmel, full hvete og semulegryn eller durum. Juster forholdet mellom mel etter eget ønske, men unngå å bruke hvitt mel bare fordi sluttresultatet blir gummy.
ingredienser
- 1 ss gjær
- 3 kopper hvitt mel
- 2 kopper semulegryn (eller durummel)
- 1 kopp fullkornsmel
- 2 ss sukker
- 2 ts salt
- 3 ss vegetabilsk olje (eller olivenolje)
- 2 kopper vann (varmt)
Trinn for å gjøre det
Aktiver gjæren ved å kombinere den med 1/4 kopp varmt vann og en teskje sukker. Sett blandingen til den er skummende, ca. 5 til 10 minutter.
I en stor bolle kombiner du mel, gjenværende sukker og salt i en miksebolle. Tilsett gjærblandingen, oljen og resten av vannet, og bland til en myk, håndterbar deig.
Elt deigen i en mikser med en deigkrok, eller for hånd på en lett melet overflate, i omtrent 10 minutter eller til den er glatt og elastisk. Deigen skal være ganske myk, men ikke klissete. Hvis det er for klissete å jobbe med, tilsett litt mel en spiseskje om gangen. Hvis deigen føles litt stiv, jobb i ekstra vann en spiseskje om gangen.
Del deigen i glatte baller på størrelse med små plommer og la dem hvile, dekket, på en lett melet overflate i omtrent 10 minutter.
Rull ut hver ball i en tynn sirkel som er omtrent 1/8 tomme tykk. Legg rundene med deig på et rent, tørt håndkle og dekk til. La det heve i omtrent 1 til 1 1/2 time, til det er lyst og pustet.
Varm en veldig lett oljet støpejernspanne, takke eller annen panne uten pinne på middels varme. La pannen bli ganske varm.
Kok batboten i partier, vri deg flere ganger, til den er gyllenbrun på begge sider. Bruningen vil være litt ujevn siden brødet puffer opp mens det koker, men det er greit.
Overfør den kokte batbouten til et stativ eller en håndklefôret kurv for å avkjøle. Det er greit å stable dem mens de er varme.
Batbout vil holde seg frisk i to dager ved romtemperatur. De fryser godt og kan varmes direkte fra fryseren i en mikrobølgeovn bare til de er tint. Unngå overoppheting, ellers vil de tørke ut.
Mer om Batbout
Tradisjonelt kan du finne batbout servert med grillet kjøtt, men i Ramadan er batbout ofte fylt med tunfisk, kokt kylling eller kefta , kjøttpålegg eller andre fyllstoffer.
Når du er laget tykkere og uten lomme, vil du også finne batbout dyppet i varm sirup laget av smør og honning, på samme måte som gjort for msemen eller beghrir .
Barn vil elske å se deg lage batbout fordi brødet puffer opp mens det koker.
Merk at hvis batbout er gjort tykkere, som det kan være tilfelle når du serverer med honning, kan det hende at brødet ikke puffer opp. I så fall kan den fremdeles brukes til smørbrød ved å bare skive eller forsiktig lirke opp interiøret for å lage en lomme.
Oppskriftstagger:
- Pita
- Marokkansk
- cookout
- brød
