Elizabeth LaBau
- Totalt: 30 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 0 minutter
- Utbytte: 2 kopper kandiserte blomster
Kandiserte blomster er vakre, spiselige blomster som er belagt med et tynt lag eggehvite og sukker for å bevare dem. Candied eller krystalliserte blomster tilfører en delikat blomster smak og et vakkert utseende til enhver dessert.
ingredienser
- 1 til 2 kopper spiselige organiske blomster
- 1 eggehvite (ved romtemperatur)
- 1 ts vann
- 1/2 kopp superfin sukker
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Tilsett vannet i eggehviten og visp det forsiktig med en gaffel eller liten visp bare til noen få bobler kommer opp.
Arbeid med en blomst av gangen, dypp penselen i den slagne eggehviten og mal forsiktig alle kronbladene foran på blomsten.
Snu blomsten og mal også baksiden av kronbladene. Det er viktig at alle overflatene blir dekket slik at blomstene blir bevart.
Hold blomsten over bollen med superfint sukker og dryss toppen med et tynt, jevnt lag med sukker. Snu blomsten og dryss bunnen med sukker også.
Hvis det er store klumper sukker hvor som helst, støv det forsiktig av, slik at bare et tynt, jevnt lag med sukker blir igjen på blomsten.
Plasser blomsten på et trådtørkestativ for å tørke helt. Glatt ut kronbladene og ordne dem slik du vil - når den først er tørr, kan den ikke lenger flyttes, så ta deg tid nå for å få den til å se best mulig ut.
Gjenta prosessen med å pensle blomstene med eggehvite, dekk dem med sukker og ordne dem på tørkestativet til alle blomstene er blitt kandisert.
La blomstene sitte i romtemperatur til de er helt tørre. Avhengig av fuktigheten i huset ditt, kan dette ta alt fra 4 til 24 timer eller lenger. Når de er ferdige, blir kronbladene stive.
Tips
- En merknad om ingredienser: spiselige organiske blomster finnes pakket i urteavdelingen i mange dagligvarebutikker. Du kan også se etter dem i sesong på lokale bondemarkeder, eller dyrke dine egne. Bare vær sikker på at blomstervariet er spiselig og at det ikke brukes sprøytemidler! Eggehvite er nødvendig for denne oppskriften, så hvis det er en bekymring å innta rå egg, bruk en pasteurisert eggehvite. Til slutt, hvis du ikke har superfint sukker, kan du enkelt lage dine egne ved å følge disse instruksjonene. Oppbevar kandiserte blomster i et lufttett beholder ved romtemperatur i opptil to uker. De er veldig delikate, så pakk dem mellom lag med vokset papir og vær veldig forsiktig når du håndterer dem. De vil absorbere fuktighet fra luften, så det er best å ikke lagre dem i kjøleskapet, og unngå å plassere dem på våte desserter til det siste mulige øyeblikket.
Oppskriftstagger:
- sukkertøy
- dessert
- amerikansk
- Valentinsdag
