Granen
- Totalt: 20 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 10 minutter
- Utbytte: 2 kopper (4-6 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 289 | kalorier |
| 21g | fett |
| 16g | karbohydrater |
| 9g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 2 kopper (4-6 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 289 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 21g | 27% |
| Mettet fett 12g | 60% |
| Kolesterol 54 mg | 18% |
| Sodium 423 mg | 18% |
| Totalt karbohydrat 16g | 6% |
| Kostholdsfibre 1g | 4% |
| Protein 9g | |
| Kalsium 280 mg | 22% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Béchamel er en standard hvit saus og en av de fem morsausene fra klassisk mat. Denne cheesy versjonen av den klassiske béchamelsausen er perfekt for mange retter som trenger en mild smakssaus. Du kan bruke den til makaroni og ost, cheesy ris, grønnsaker og mange forskjellige pastaretter.
Den grunnleggende teknikken er å lage en roux, som er en måte å tykne sauser på ved å koke mel med et fett i like store mengder. I dette tilfellet er fettet smør, som er typisk i franskinspirerte sauser. Rouxen blir deretter blandet med melk, ost og krydder for å lage den cheesy sausen.
ingredienser
- 5 ss smør
- 1/4 kopp mel
- 2 kopper melk (varmet, helmelk eller du kan bruke 2 prosent hvis ønskelig)
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts pepper
- 1/4 ts muskatnøtt
- 1/2 kopp skarp cheddarost
- 1 ss parmesanost (revet)
- Valgfritt: dash varm saus
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Granen
I en middels kasserolle, smelt smøret og rør inn melet for å lage en roux.
Granen
La rouxen koke i 1 til 2 minutter under omrøring.
Granen
Tilsett melken litt om gangen, visp den kontinuerlig, la blandingen blande og tykne. Dette vil ta omtrent 10 minutter, selv om 20 minutter anbefales av matlagingsskoleinstruktører.
Granen
Tilsett salt, pepper, muskat, cheddarost, parmesanost og varm saus. Fortsett å røre til osten har smeltet.
Granen
Fjern sausen fra varmen og bruk den umiddelbart.
Nyt!
Tips
- Du kan bruke din foretrukne melk, selv om helmelk vil resultere i en kremmer saus. Det er en viss debatt om melken skal være kald, romtemperatur eller varme. Til slutt velger du din side, men sørg for at du ikke begynner med varm eller skalert melk. Du kan varme melken kort i mikrobølgeovnen eller på komfyren. Vær oppmerksom på sausen din når den koker. Det vil trenge å røre ganske mye i hele oppskriften for å sikre at det ikke er klumper og at alt blir blandet godt sammen og ikke svidd på bunnen av pannen. Hvis du lager sausen på forhånd, bør den kjøles ned og brukes i løpet av to dager. Blandingen tykner mens du er i kjøleskapet. For å forhindre at en hud dannes, legg et ark vokspapir eller plast på toppen, i kontakt med overflaten av sausen. Men ikke å bekymre deg, du kan spre huden i sausen når du varmer den opp igjen ved å bruke kraftig visping. Tilsett litt melk i kasserollen når du gjenoppvarmer béchamelsausen for å tynne den til ønsket konsistens. Denne ostesausen kan betraktes som en variant av Mornay-saus, som opprinnelig ble laget med hvite oster inkludert Gruyère og Emmental. Du kan variere typen ost hvis du vil bruke noe annet enn skarp cheddar. Tilsett mer eller mindre varm saus for å øke kryddernivået eller tone den ned.
Oppskriftstagger:
- cheddar
- bechamelsaus
- amerikansk
- jul
