Gran / Zorica Lakonic
- Totalt: 3 timer og 30 minutter
- Prep: 60 minutter
- Kok: 2 timer og 30 minutter
- Utbytte: Ca 6 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 704 | kalorier |
| 38g | fett |
| 26g | karbohydrater |
| 63 g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: Ca 6 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 704 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 38g | 49% |
| Mettet fett 13g | 64% |
| Kolesterol 215 mg | 72% |
| Natrium 905 mg | 39% |
| Totalt karbohydrat 26g | 9% |
| Kostholdsfibre 3g | 11% |
| Protein 63g | |
| Kalsium 146 mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Carne adovada er svinekjøtt stuet i en saus med malt tørket chili. Ikke bli skremt av den fulle koppen med malt rødt chilipulver; Nye meksikanske røde chiles er relativt milde. Gryteretten varmer, men blir aldri for krydret. I New Mexico kan du finne carne adovada på frokostmenyer, noe som godt kan være noe av det beste med New Mexico. Det lager et deilig måltid når som helst på døgnet. Uansett når du spiser den, server du carne adovada med mais tortillas.
Legg merke til at du vil bruke et fet, "tøft" kutt som rumpe / skulder til denne lapskausen, siden kjøttet blir mer mørt fra lang, langsom tilberedning.
Tørket malt Nytt meksikansk rødt chilipulver er tilgjengelig på Chimayo To Go.
ingredienser
- 1 ss vegetabilsk olje
- 3 pund svineknopp (eller svinekjøtt skulder, godt trimmet av fett og kuttet i 1-tommers biter)
- 2 løk (hakket)
- 6 fedd hvitløk (hakket)
- 1 ts fint havsalt
- 1 ss mel (eller masa harisa)
- 1/2 ts nykvernet pepper
- 1 kopp / 8 gram malt tørket nytt meksikansk rødt chilipulver
- 5 til 6 kopper vann (delt)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Gran / Zorica Lakonic
Forvarm ovnen til 350 F.
Varm en stor gryte over middels varme. Når gryten er varm, tilsett oljen.
Gran / Zorica Lakonic
Når oljen er varm, tilsett svinekjøttbitene for å brune dem. Tilsett bare nok svinekjøtt slik at bitene er i et enkelt lag og ikke berører hverandre; vil du sannsynligvis trenge å gjøre dette i grupper. Svinekjøttet skal kose seg i det andre det berører gryten; hvis den ikke gjør det, fjern den og vent til gryten blir varm.
Gran / Zorica Lakonic
Kok svinekjøttet, uforstyrret, til hvert stykke er godt brunet på den ene siden, ca 3 minutter.
Vend og brun på alle sider.
Gran / Zorica Lakonic
Overfør svinekjøttet til en stor bolle eller tallerken og gjenta med gjenværende partier etter behov.
Gran / Zorica Lakonic
Når alt svinekjøttet er brunet og sett til side, tilsett løk, hvitløk og salt i gryten. Kok under omrøring ofte, til løken er myk, ca. 3 minutter.
Gran / Zorica Lakonic
Dryss løken med mel eller masa og pepper og la det koke under omrøring, til den rå smaken av masaen eller melet koker av (hvis du bruker mel vil det lukte litt som kakeskorpe), ca 3 minutter.
Gran / Zorica Lakonic
Tilsett den malte chilen og rør den sammen.
Gran / Zorica Lakonic
Tilsett 4 kopper vann og kok opp.
Gran / Zorica Lakonic
I en blender, surr chileblandingen til den er jevn. Det kan være lurt å gjøre dette i grupper, avhengig av størrelsen på blanderen din. Bare fyll blanderen omtrent 1/2 til 2/3 full, og sørg for å holde et kjøkkenhåndkle over toppen for å beskytte deg selv (og veggene dine) mot potensielle splatter.
Gran / Zorica Lakonic
Sett chileblandingen tilbake i gryten. Hvis du har en håndholdt nedsenkingsblender, er dette et godt tidspunkt å bruke den.
Gran / Zorica Lakonic
Når sausen er blandet, tilsett ytterligere en kopp vann og det brunede svinekjøttet og bring alt til å koke.
Gran / Zorica Lakonic
Dekk til, overfør til ovnen og stek i 1 time.
Gran / Zorica Lakonic
Ta gryten ut av ovnen og rør lapskausen etter den første timen. Tilsett en ekstra kopp vann i gryten hvis gryta virker tørr.
Gran / Zorica Lakonic
Ta igjen gryten og sett den i ovnen for å bake til svinekjøttet faller fra hverandre når du prøver å skjære den med en gaffel og sausen er tykk, ca 1 time til.
Gran / Zorica Lakonic
Server carne adovada varm.
Vær forsiktig når du blander varme ingredienser
Damp ekspanderer raskt i en blender, og kan føre til at ingredienser sprenger overalt eller forårsaker forbrenning. For å forhindre dette, fyll blanderen bare en tredjedel av veien opp, lufte toppen og dekk til med et brettet kjøkkenhåndkle mens du blander.
Oppskriftstagger:
- svinekjøtt
- lunsj
- amerikansk
- falle
