peredniankina / Getty Images
- Totalt: 15 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 0 minutter
- Utbytte: 6 til 8 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 92 | kalorier |
| 6g | fett |
| 10g | karbohydrater |
| 1g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 til 8 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 92 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 6g | 7% |
| Mettet fett 0g | 2% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 240 mg | 10% |
| Totalt karbohydrat 10g | 4% |
| Kostholdsfibre 4g | 1. 3% |
| Protein 1g | |
| Kalsium 51 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne salaten i slaw-stil er basert på en tradisjonell revet gulrotsalat som er allestedsnærværende i Frankrike. Det selges hos traiteurs over hele landet, laget av revne gulrøtter og nesten alltid forsterket med rosiner.
Å legge revet kålrabi til blandingen gir denne oppskriften en peppig, sprø kant. I tillegg lar rosinene være ute for å la gulrøttene gjøre det tunge løftet på søthetsfronten. Kohlrabi er medlem av kålfamilien som har to ytre lag som må skrelles. Hvis kohlrabien din kommer med blader festet, er de spiselige og kan brukes som du vil bruke collard greener eller grønnkål.
Kohlrabi er rik på vitamin C og vitamin B6, mens gulrøtter vil gi vitamin A, vitamin K og vitamin B6.
ingredienser
- 2 pærer kålrabi
- 4 gulrøtter
- 3 ss vegetabilsk olje
- 2 ss cidereddik
- 1 ss fullkornsennep (eller senneps i Dijon-stil)
- 1/2 ts fint havsalt
- Nykvernet svart pepper (etter smak)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Trim og skrell kohlrabiene og gulrøttene. Du kan bruke en grønnsakskreller på gulrøttene, men hvis du skal skrelle kohlrabi ordentlig, vil du få bedre hell med en kniv for kniv. bruk en skarp kniv for å skjære ned fra topp til bunn, fjerne den tykke, tøffe skallet (med denne metoden vil du lett kunne se hvor den ømme hvite isen i endene og den grønne eller lilla skallet begynner og arbeide rundt grønnsak til all skallet er fjernet). Legg de skrellede grønnsakene til side.
I en salatbolle eller en stor miksebolle, visp sammen oljen, eddik, sennep og salt til de er godt blandet. Tilsett pepper, hvis du vil.
Bruk de store hullene på en stående ristjern eller en mandoline satt opp til fin julienne, rasp kålrabis og gulrøtter i salatskålen.
Kast alt sammen til kålrabien og gulroten er jevnt belagt med bandasjen. Smak og tilsett mer salt eller pepper, hvis du vil.
Server med en gang eller vis at denne salaten holder seg ganske bra til å lages noen timer i forveien og holdes dekket og avkjølt.
Tips
- Sørg for å kutte av all den tøffe ytre skallet til kålrabien - det er bedre å miste litt av det møre inni som biter i det tøffe skallet senere. Hvis du vil lage salaten på forhånd, ikke rasp grønnsakene direkte inn i bandasjen, men i en fin maskesikt. La dem renne av i noen minutter, trykk litt på dem, og legg deretter til bandasjen og kast - dette vil bidra til at bandasjen blir vannaktig når den sitter. Når det er på tide å servere rester som sitter avkjølt over natten, bruk en slisset skje for å løfte salaten ut av bollen for å legge igjen noe av væsken.
Oppskriftstagger:
- Gulrot
- sidefat
- fransk
- cookout
