Richard Jung / Getty Images
Culantro er populært kjent som chadon beni i det engelsktalende Karibia. Den brukes mye i kjøkkenet til Trinidad og Tobago - faktisk er det en av de viktigste urtene i matlagingen i den republikken med to øyer. Det brukes også til å lage recaito eller sofrito i Puerto Ricansk mat, og det brukes noen ganger i asiatisk sushi. Det er hjemmehørende i Mexico og Sør- og Mellom-Amerika, men dyrkes også på Hawaii, så vel som i Kambodsja, Vietnam og Mexico. Den vokser året rundt i områder gitt til varmt, fuktig klima.
Culantro Vs. cilantro
Koriander og koriander har samme smak som chadon beni, men navnet "culantro" er ikke synonymt med koriander - også kjent som meksikansk koriander. De to plantene ser mye ut, og de lukter til og med litt likt. De er faktisk fjerne søskenbarn, men culantro er en annen plante. Chadon beni er mye mer intens og kraftig - omtrent åtte til 10 ganger kraftigere i smaken. Bli advart - du bør bruke det på en god måte.
I samme familie som gulrøtter, selleri og persille, men culantro kan være vanskeligere å finne i amerikanske markeder enn disse grønnsakene.
Planten har lange, serrerte blader og vil sprekke i en blå blomst hvis de får lov til å blomstre. Det begynner å miste smak og tekstur etter at det blomstrer.
Chadon Beni bruker
Chadon beni kan lages til en pasta som er inkludert som ingrediens i grønt krydder. Det kan også lages til en saus, og det regnes som et must-ha krydder med bake og hai. Det er ofte lagt til bønner og risoppskrifter. Når det er hakket fersk, kan chadon beni eller culantro brukes til å smake kjøtt, sjømat, grønnsaker og salsas med fersk frukt.
Men chadon beni har også mange bruksområder utover matlaging. Når den er gjennomsyret av en te, kan det berolige symptomer på forkjølelse og influensa, og til tross for sin styrke, kan det lette en urolig mage. Det er de som sverger at det senker høyt blodtrykk, og dets betennelsesdempende egenskaper kan lindre astmasymptomer. Det kan også bidra til å bekjempe smerter fra blåmerker, øreproblemer og tannpine fordi det er en betennelsesdempende. Det ble brukt til å behandle anfall i århundrer tidligere.
Culantro er rik på kalsium, og det er en god kilde til riboflavin, jern, karoten og vitamin A, B-kompleks og C.
Kjøp og lagring av Chadon Beni
Chadon beni selges i blandede urtepakker eller i bunker med løv både på supermarkedet og på bondens markeder, men det er sannsynlig at du finner den fersk i Puerto Rico og Vestindiske markeder. Se etter planter med hele, dypgrønne blader for optimal friskhet. Røttene skal være intakte. Du kan også kjøpe frø på nettet og dyrke ditt eget.
Pakk inn chadon beni i papirhåndklær og oppbevar i glidelåsposer eller lufttette beholdere.
