Lauri Patterson / Getty Images
- Totalt: 35 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 20 minutter
- Utbytte: 6 porsjoner
Kylling og pasta med sitronpesto er en enkel og elegant hovedrettsoppskrift perfekt for underholdende, men enkel nok til en middag på hver natt. Sitronen tilfører litt friskhet og får frem alle smakene til de andre ingrediensene. Denne oppskriften krever bare å legge sitronsaft og revet sitronskall til kjøpt pesto og deretter blande med krem, lage en nesten øyeblikkelig saus som er deilig kastet med saftig kylling og mør pasta. Babyerter og fersk revet parmesanost gir prikken over i’en.
Alt du trenger for å fullføre dette måltidet er en grønn salat som er kastet med en enkel dressing sammen med litt hvitløksskål.
ingredienser
- 1 (16-unse) pakke linguine eller spaghetti pasta
- 2 ss usaltet smør
- 2 ss olivenolje
- 3 fedd hvitløk (hakket)
- 5 benfrie, hudløse kyllingbryst (terninger)
- 1/2 ts salt
- 1/8 ts hvit pepper
- 1 kopp tung krem
- 1 (9 ounce) basilikum pesto (3 ss satt til side)
- 1/4 kopp ferskpresset sitronsaft (1 ss satt til side)
- 1 ts revet sitronskall
- 2 kopper frosne babyerter
- 1/3 kopp fersk revet parmesanost
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Kok opp en stor gryte med saltet vann. Legg pasta i kokende vann; stek til al dente i henhold til pakningsanvisningene. Når pastaen er ferdig, tøm den godt og hold den varm.
I mellomtiden koker du kylling. I en stor kjele kombiner du smør, olje og hvitløk over middels høy varme. Når hvitløk begynner å surre, tilsett kyllingbiter; dryss over salt og pepper.
Rør over middels varme til kyllingen nesten er gjennomstekt, omtrent 4 til 6 minutter. Rør inn krem og bring til en småkoke; reduser varmen til lav.
Tilsett kyllingblandingen, tilsett alt bortsett fra 3 ss av pestoen, hell i 3 ss sitronsaft, sitronskallet, ertene og parmesanosten. Kast over middels varme til kyllingen er godt stekt og blandingen er varm.
Legg den varme pastaen i en serveringsskål og topp med kyllingblandingen. I en liten bolle, kombiner de resterende 3 ss pesto med de resterende 1 ss sitronsaft. Drypp over pastaen og kyllingen og server umiddelbart.
Nyt!
Tips
- For å holde pastaen varm og frisk, må du fjerne litt av kokevannet før du tapper den (ca. 1/4 kopp skal være mer enn nok). Tøm pastaen og sett den tilbake i gryten, tilsett nok av det varme pastavannet for å holde nudlene fuktige, men ikke la dem flyte. Dekk til gryten og sett til side til den er klar til bruk. Kokevann med pasta er også flott å tilsette i sauser; stivelsen i vannet fungerer som et fortykningsmiddel og vil bidra til å gi løse sauser, for eksempel en sitron-vin saus, litt kropp uten å måtte tilsette unødvendige ingredienser. Begrepet "al dente" refererer til konsistensen av pastaen, som skal være litt seig.
Oppskriftsvarianter
- Erter bringer en fin popfarge til denne retten, men andre grønnsaker ville fungert også. Blanserte asparges, hakket tomat, artisjokkhjerter og soltørkede tomater ville alle være deilige tillegg. Mens pesto som er kjøpt i butikken er velsmakende, er pesto laget fra bunnen av enda bedre. Bytt gjerne basilikum med en annen urt, eller bytt pinjekjerner til valnøtter eller mandler. Linguini og spaghetti er klassiske pastavalg, men all annen type pasta er helt grei for denne oppskriften.
Oppskriftstagger:
- sitron
- pesto kyllingpasta
- sitronpesto
- middag
