The Spruce / Lynn Livanos Athan
- Totalt: 80 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 60 minutter
- Utbytte: 1 pott (4 porsjoner)
Denne fantastiske kanelkrydde kyllingstuingen kalt Kapama (kah-pah-MAH) trenger å småkoke i minst en time for at smakene virkelig skal utvikle seg. Server den over pasta eller orzo med et sjenerøst dryss revet ost og forbered deg på å få komplimentene! Som en ekstra bonus vil det også fylle hjemmet ditt med de mest herlige mataromaene.
Sørg for å ha rikelig med brød for hånden for å soppe opp den ekstra sausen!
ingredienser
- 3 til 4 kilo kyllingbiter (vi liker bein i lårene)
- 2 ss olivenolje
- 2 ss smør
- 1 stor løk (skivet tynt)
- 2 fedd hvitløk (hakket)
- 1 1/2 kopp rødvin
- 2 ss tomatpuré
- 2 kopper tomater (knust)
- 3 ss konjakk
- 3 ss honning
- 1 kanelstang (ca. 2 centimeter lang)
- 3 fedd (hele)
- 2 laurbærblad
- Salt (etter smak)
- Svart pepper (etter smak)
- Pynt: revet Kefalotyri eller parmesanost
Trinn for å gjøre det
Rengjør kyllingbitene, fjern overflødig fett og klapp tørt med papirhåndklær.
Varm olivenolje og smør i en stor nederlandsk ovn.
Tilsett kyllingbiter i gryten og brun (skinnsiden ned) over middels høy varme til de er pent brune. Det kan hende du må gjøre dette i to partier, avhengig av størrelsen på potten.
Fjern kylling fra gryten og overfør til et fat. Jeg foretrekker å fjerne og kaste huden fra kyllingbitene.
Fjern en to skjeer fett og olje med en stor skje.
Legg løk i gryten og stek til de er møre.
Tilsett hvitløk og sauté til den er velduftende, ca. 1 til 2 minutter.
Tilsett vin, tomatpuré, knuste tomater, konjakk, honning, kanelstang, nellik, laurbærblad, salt og pepper. La saus koke, og senk deretter varmen til en lav småkoke.
Sett kyllingen tilbake i gryten (med juice) og la det småkoke i 10 minutter.
Dekk til og la det småkoke i cirka 1 time.
Hvis sausen ser ut til å være for tynn, kan du putre avdekket i løpet av de siste 10 minuttene av kokingen for å redusere den litt. Rør av og til for å sirkulere ingrediensene.
Server over kokt pasta eller orzo og dryss revet ost over.
Oppskriftstagger:
- lapskaus
- hovedrett
- gresk
- stek
