Ian O'Leary / Getty Images
- Totalt: 5 timer 15 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 5 timer
- Utbytte: 2-3 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 445 | kalorier |
| 15g | fett |
| 30g | karbohydrater |
| 51g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 2-3 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 445 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 15g | 19% |
| Mettet fett 5g | 27% |
| Kolesterol 136 mg | 45% |
| Sodium 2910 mg | 127% |
| Totalt karbohydrat 30g | 11% |
| Kostholdsfibre 2g | 9% |
| Totalt sukker 20g | |
| Protein 51g | |
| C-vitamin 6 mg | 32% |
| Kalsium 121 mg | 9% |
| Jern 8 mg | 43% |
| Kalium 1046 mg | 22% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Hjemmelaget storfekjøtt er en velsmakende og praktisk matbit. Denne oppskriften vil gi en god søt, krydret og røykfylt dust. Ved å starte oksekøtt i røykeren din vil du få en autentisk røyksmak. Du kan deretter fullføre tørkeprosessen i ovnen din eller i en matdehydrator.
Du bør bruke veldig magert kjøtt når du lager rykk, for eksempel topp rund biff eller mørbradsteke. Dette er fordi fett kan bli harskt under lagring, og fett i kjøttet vil øke tørketiden.
ingredienser
- 1 pund
topp rund biff (trimmet og kuttet i lange tynne strimler)
- 1/2 kopp
Worcestershire saus
- 1/2 kopp
soyasaus
- 1/4 kopp
brunt sukker
- 4 fedd hvitløk (knust)
- 2 teskjeer
svart pepper (nykvernet)
- 2 ts rødt chilipulver
- 1 teskje
løkpulver
Trinn for å gjøre det
Trim eventuelt fett fra rundbiffen. Skjær biffen over kornet i 1/4-tommers skiver og sett til side.
Kombiner de resterende ingrediensene (Worcestershire saus, soyasaus, brunt sukker, hvitløk, svart pepper, malt tørket rød chili, løkpulver) til brunt sukker har løst seg. Hell blandingen i en gjenvinnbar plastpose.
Legg biffen i posen og flytt den rundt i posen for å sikre at den er godt belagt. Slipp overflødig luft ut av posen, forsegle posen og mariner biffen i 1 til 3 timer i kjøleskapet.
Forbered røykeren på en 4-timers røyk på omtrent 150 F.
Fjern kjøttet fra marinaden og legg strimlene ut på et ark med folie. Fordel kjøttet jevnt.
Plasser kjøttet i røyken og røyk til overflaten begynner å bli svart, cirka 3 timer. Den rykkete har absorbert den maksimale røyksmaken på dette tidspunktet, og du vil ikke ha ytterligere røyk.
Dekk biffstrimlene løst med folie. Du kan holde røyken av mens du lar fukten slippe ut i ytterligere 1 til 2 timer tørketid i røyken. Hvis du foretrekker det, kan du fortsette å tørke oksekøttet etter 3 timers røyking i en matdehydrator eller i ovnen din på en veldig lav temperatur.
Det rykkete ditt blir gjort når det er helt tørt. Avhengig av klimaet ditt kan dette ta betydelig lengre tid (så mye som 12 til 72 timer). Den skal være tørr i kantene og ha litt fuktighet midt i skiven.
La den rykkete avkjøle seg helt. Det vil fortsette å gi av litt fuktighet til det er i romtemperatur.
Oppbevar den rykkete i en lufttett beholder, vakuumforseglet pose eller plastpose med glidelås. Merk beholderen med den type rykk og datoen. Oppbevar den på et kjølig, mørkt sted eller i kjøleskap eller fryser. Ukjølt rykk skal være bra i en uke til en måned. Kjøleskap skal det være godt i seks måneder, mens hvis det er frossent skal det være bra i et år.
Oppskriftstagger:
- BBQ Beef
- forrett
- amerikansk
- cookout
