Granen
- Totalt: 30 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 3 til 4 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 210 | kalorier |
| 5g | fett |
| 33g | karbohydrater |
| 11g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 3 til 4 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 210 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 5g | 6% |
| Mettet fett 1g | 3% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 310 mg | 1. 3% |
| Totalt karbohydrat 33g | 12% |
| Kostholdsfibre 12g | 41% |
| Protein 11g | |
| Kalsium 88 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne populære Szechuan-retten er en stift i mange kinesiske restaurantbuffeter. Det som gjør det karakteristisk for matlagingen i Szechuan, er ikke bare det tilsatte krydderet, men også teknikken for å steke. Tørr-steking er ikke helt "tørr", men du bruker mindre olje og koker grønnsaken lenger enn hvis du steker. Tanken er å dehydrere de grønne bønnene, konsentrere smaken og gjøre dem fine og sprø og noe forkullet. Det resulterende rynkete utsiden skaper små kriker og kroker, perfekt for å holde i sausen, slik at du kan bruke mindre og la grønnsaken ta midtpunktet.
Se nå: Delicious Chinese Green Bean Recipe
ingredienser
- 1 kilo grønne bønner
- For sausen
- 1 ss bønnesaus
- 1 ss mørk soyasaus
- 2 ts kinesisk risvin (eller tørr sherry)
- 1 1/2 ts sukker
- Andre Stir-Fry ingredienser
- 3 ss vegetabilsk olje (eller peanøttolje, delt)
- 1 ss hakket hvitløk
- 1 ss hakket ingefær
- 2 scallions (bare hvit del, hakket)
- 1/2 ts chilipasta
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Granen
Vask de grønne bønnene og tøm den grundig. Trim endene og kutt på diagonalen i biter som er omtrent 2 inches lange.
Granen
Kombiner sausingrediensene i en bolle og sett til side.
Granen
Varm wok over middels varme og tilsett 2 ss olje, drypp oljen ned langs sidene av wok.
Granen
Når oljen er varm, tilsett bønnene. Rør-stek i 7 til 10 minutter, til skinnene rykker og blir brune og de grønne bønnene er møre uten å være grøtaktig. Fjern bønnene fra wok.
Granen
Varm de resterende 1 ss oljen i wok over medium-høy varme. Når oljen er varm, tilsett hakket hvitløk, ingefær og løkter. Rør-stek kort i noen sekunder til den er aromatisk.
Granen
Tilsett chilipastaen og rør den sammen.
Granen
Legg sausen og de grønne bønnene i woken og kast ingrediensene sammen.
Granen
Serveres varmt og kos deg!
Granen
Tips
- Kinesisk bønnesaus er en blanding av fermenterte soyabønner, vann, salt, hvetemel, sukker og sesamolje. Den er tilgjengelig på asiatiske markeder (Koon Chun er et godt merke), men hvis du ikke finner noen, kan du erstatte hoisinsaus (selv om den er litt søtere enn bønnesaus). Du kan komme over andre versjoner av bønnesaus merket " søt bønne pasta, "" hvitløk saus, "eller" krydret bønnesaus. " Hver inneholder forskjellige ingredienser fra vanlig bønnesaus og gir dermed en litt annen smak, men bruk dem gjerne om nødvendig. Mens en wok er det foretrukne matlagingsverktøyet for denne oppskriften, hvis du ikke har en, kan du fremdeles lage disse bønner. Bruk den største stekepannen du har, og få den så varm som mulig.
Oppskriftsvarianter
- Denne oppskriften krever vanlige grønne bønner, men hvis du vil (og kan finne dem) kan du erstatte kinesiske grønne bønner. De er tynnere og lengre enn standard bønne. For en dramatisk presentasjon, hopp over trinnet med å skjære bønnene i biter og server dem hele. Du kan også erstatte 4 til 6 små tørkede røde chilier med chilipastaen, eller kutte litt på krydderet hvis du liker maten mildere smaker.
Oppskriftstagger:
- bønner
- kinesiske grønne bønner
- sidefat
- asiatisk
