Kinesiske oppskrifter med salt og pepper ribbein. Getty bilder
- Totalt: 25 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 15 minutter
- Marinad-tid: 30 minutter
- Utbytte: Serverer 4
Krydret salt og pepper blanding gir smak til frityrstekte spareribs. Disse salt- og pepperspareribsene er alltid et publikum og en veldig populær rett i kinesisk mat.
Hvis det er tilgjengelig, må du erstatte Sichuan pepperkorn med svart pepper.
Det er mange forskjellige måter å lage “kinesisk peppersalt” (椒鹽 eller 花 椒鹽). Nedenfor er en av mine favorittmåter å tilberede dette “kinesiske peppersaltet”:
Kinesisk peppersalt:
1 ss Sichuan peppercorn
2 ss salt
½ ts malt svart pepper
prosedyrer:
- Ha Sichuan pepperkorn og salt i en liten og tørr kasserolle og rør mens du steker. Denne prosedyren er å skåle Sichuan-peppercorn sammen med saltet, og saltet vil absorbere aromaen og smaken av Sichuan-peppercorns. Stek i 2-3 minutter, og husk å bruke middels til svak varme. Bruk en sil for å få saltet og Sichuan peppercorn. Hold Sichuan peppercorn og salt atskilt. Du kan bruke Sichuan peppercorn lage Sichuan peppercorn olje. Vennligst sjekk denne artikkelen for å finne ut hvordan du lager Sichuan peppercorn oil. Bland saltet med malt svart pepper. Slik liker jeg å lage dette “kinesiske peppersaltet” til “salt og pepper spareribs” og “salt og pepper spareribs”.
Jeg skal introdusere deg to forskjellige oppskrifter for å tilberede denne salt- og pepperspareribben.
Redigert av Liv Wan.
ingredienser
- Oppskrift 1 ingredienser:
- 2 ½ kilo benfri kjøttfulle spareribs eller svinekjøtt skulder
- 2 ss havsalt
- 2 ts fersk malt svart pepper
- ½ ts fem-krydders pulver
- 3 til 4 kopper olje for frityrsteking, eller etter behov
- 3 ss maisstivelse, eller etter behov
- Oppskrift 2:
- Vi lærte om denne deilige oppskriften på salt og pepper spareribs fra en taiwansk kokk, men vi har justert oppskriften for å lettere få tak i alle ingrediensene.
- Oppskrift 2 ingredienser:
- 10 gram / 280 gram spareribs eller svinekjøtt skulder
- 1 vårløk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 chili, fjernet frø og finhakket
- Noe “kinesisk peppersalt”
- 3 til 4 kopper olje eller etter behov til frityrstek reserven ribbeina
- Oppskrift 2 Marinade for Spareribs:
- 1 ss risvin eller Shaoxing risvin
- 1 ts salt
- ½ ss svart eddik
- 1 ts kastsukker
- 1 ts sesamolje
- ½ ts bikarbonatbrus
- ½ egg, slått
- 2 ss søtpotetstivelse eller maismel
- 1 ss vanlig mel
Trinn for å gjøre det
Oppskrift 1 Prosedyrer:
Rør stek saltet og svart pepper i en kraftig stekepanne over middels lav varme, rist av pannen til saltet mørkner. Ta av varmen og rør inn det fem krydders pulveret. Kul
Skjær spareribs langs de enkelte bein. Gni lett med salt og pepper blanding. Dekk til og marinade i kjøleskapet i 2 timer.
Forvarm oljen for frityrsteking til mellom 360 og 375 grader Fahrenheit. Støv spareribsene med maisstivelsen.
Bruk en frityrkurv for å legge ribbenene forsiktig inn i oljen. Stek de nedsenkte spareribsene dype i 3 til 4 minutter. Fjern og tapp.
Friter spareribsene en gang til. Til de er sprø og kokte (ca. 1 minutt). Avløp. Server med eventuelt gjenværende salt og pepper blanding til dypping.
Oppskrift 2 Prosedyrer:
Skjær spareribsene i enbitt størrelse og marinade med alle ingrediensene i minst 30 minutter. Jeg vil personlig anbefale deg å marinade spareribs over natten. Du må blande all marinaden veldig godt og røre den minst par ganger i løpet av marinaden for å hjelpe spareribsene til å absorbere all smaken. * Koketips: bikarbonatbrus og svart eddik kan bidra til å myke opp kjøttet på spareribsene.
Varm oljen i en wok. Oljetemperaturen må være 180 grader Celsius (356 grader Fahrenheit). Stek spareribsene et minutt, og slå av bålet og la den ligge i oljen for å koke i 5 minutter. Tøm og la ribbeina være til side.
Ha vårløk, hvitløk og chili i en stor, varmesikker miksebolle.
Varm opp oljen igjen til 180 grader Celsuis (356 grader Fahrenheit) og friter spareribsene ytterligere 2-3 minutter, eller til de er sprø. Tøm og legg ribben umiddelbart i trinn 3 miksebolle.
Tilsett litt "kinesisk peppersalt" i trinn 4, og kast raskt alt noen få ganger, og det er klart til å servere!
Oppskriftstagger:
- Pepper
- middag
- asiatisk
- nyttår
