ALLEKO / Getty Images
- Totalt: 60 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 45 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
Arroz con pollo, som betyr ris med kylling, ligner paella. Det er en klassisk kylling- og risrett som er populær i mange latinamerikanske land og deler av USA. Dette er en spansk versjon med safran, sammen med hakket pimientos og tomatsaus.
Denne versjonen er laget med kyllingdeler, men bruk gjerne benfrie kyllinglår i oppskriften.
ingredienser
- 1 stek kylling (oppskåret, ca. 3 1/2 kilo kyllingbiter)
- 4 til 6 ribber selleri (ca. 1 kopp hakket)
- 1 grønn paprika
- 1 middels løk
- 1 fedd hvitløk
- 1/4 kopp vegetabilsk olje
- 1 kopp ukokt hvit langkornet ris
- 1 (8-unse) tomatsaus
- 1 1/2 kopp vann (eller lavt natrium kyllingbuljong)
- 1/4 til 1/2 teskje smuldret safran
- Pynt: Kosher salt og nykvernet svart pepper (etter smak)
- 1 (4-unse) krukke hakkede pimientos, drenert
Trinn for å gjøre det
Klapp kyllingbitene tørre med et papirhåndkle.
Hakk selleri i 1/4-tommers biter. Skjær paprika halvparten på langs og fjern frøene. Hakk pepper i 1/4-tommers terning. Skrell og hakk løken. Finhakk hvitløken. Sett grønnsakene til side.
Plasser en stor, dyp, tung stekepanne over middels varme. Tilsett vegetabilsk olje. Når oljen er varm og skimrende, ordner du kyllingbitene i pannen. Kok kyllingen, snu til den er brunet på alle sider, omtrent 12 til 15 minutter. Ta kyllingen ut på en tallerken og sett den til side. La omtrent 2 ss olje ligge i pannen; kast den gjenværende oljen.
Til selleri, legg selleri, paprika og løk. Sauter i ca 3 minutter. Tilsett hvitløken og sauter i et minutt til. Tilsett ris, tomatsaus, vann, safran, 1 ts kosher salt og ca 1/4 ts fersk malt svart pepper. Rør til blanding og legg deretter kyllingen tilbake i stekepannen. Kok opp, reduser varmen til lav, dekk kjelen og stek i 20 til 30 minutter, eller til risen er mør.
Fluff risen med en gaffel. Smak og juster krydder med mer salt og pepper etter behov.
Rør inn pimiento og varm i ytterligere et minutt eller to.
Oppskriftstagger:
- Ris
- arroz con pollo
- hovedrett
- Sør-amerikansk
