Classic Beef Stew.
Bill Boch / Photographer's Choice RF / Getty Images
- Totalt: 3 timer 10 minutter
- Prep: 40 minutter
- Kok: 2 timer og 30 minutter
- Utbytte: 6 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 861 | kalorier |
| 39g | fett |
| 56g | karbohydrater |
| 70g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 861 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 39g | 50% |
| Mettet fett 13g | 67% |
| Kolesterol 196 mg | 65% |
| Natrium 1350 mg | 59% |
| Totalt karbohydrat 56g | 21% |
| Kostholdsfibre 8g | 27% |
| Protein 70g | |
| Kalsium 167 mg | 1. 3% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Ikke bare er denne klassiske oppskriften deilig, den er også en sparsommelig rett, siden den bruker billig og smakfull chuck stek. Hemmeligheten bak retten er å brun biffen veldig godt for å få en dyp, rik smak.
ingredienser
- 3 kilo benfri biff chuck steke (kuttet i 2-tommers biter)
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1 ts salt (pluss mer etter behov)
- Nykvernet svart pepper (etter smak)
- 2 gule løk (kuttet i 1-tommers biter)
- 3 ss mel
- 3 fedd hvitløk (hakket)
- 4 kopper kald oksekjøttbestand eller buljong
- 3 gulrøtter (skrellet og kuttet i 1-tommers biter)
- 2 stilker selleri (kuttet i 1-tommers biter)
- 1 ss ketchup
- 1 laurbærblad
- 1/4 ts tørket rosmarin
- 1/4 ts tørket timian
- 2 pund Yukon gullpoteter (skrellet og kuttet i store biter)
- Pynt: fersk persille (valgfritt)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Krydre oksekjøttet veldig sjenerøst med salt og nykvernet svart pepper.
Legg vegetabilsk olje i en stor tung gryte eller nederlandsk ovn (en som har et tettsittende lokk), og sett over høy varme.
Når oljen begynner å røyke, tilsett oksekjøttet og brunt veldig godt. Arbeid i partier om nødvendig.
Når den er godt brunet, fjerner du storfekjøttet i en bolle med en skjeve skje, og lar olje- og storfekjøttet dryppe i gryten.
Senk varmen til medium, og tilsett løk i gryten; sauter omtrent fem minutter, eller til de er gjennomskinnelige.
Tilsett melet og kok i to minutter, mens du rører ofte.
Tilsett hvitløken og la koke i ett minutt.
Visp inn en kopp biffbeholdning for å nedbryte bunnen av gryten, skrap opp eventuelle brunede biter som er karamellisert på bunnen.
Tilsett resten av buljongen, gulrøtter, selleri, ketchup, laurbærblad, timian, rosmarin, storfekjøtt og 1 ts salt.
Ta tilbake til en forsiktig småkoke, dekk til og la koke på lavt i en time.
Tilsett poteter og la det småkoke i ytterligere 30 minutter.
Fjern dekselet, skru opp varmen til medium, og la koke under røring av og til, i ytterligere 30 minutter, eller til kjøttet og grønnsakene er møre.
Dette de siste 30 minuttene som er avdekket er ikke bare å fullføre kokingen, men også for å redusere og tykne sausen.
Hvis lapskausen blir for tykk, juster med litt mer vann eller vann.
Slå av varmen, smak til og juster krydder, og la sitte i 15 minutter før servering.
Pynt med fersk persille hvis ønskelig.
Server og nyt!
Tips
Selv om det kanskje ikke virker som det, kan du koke oksestuing. tanken på en gryte med lapskaus som surrer bort på komfyren hele dagen høres fantastisk ut, men kjøttet vil ende opp tørt og grønnsakene grøtete. steketiden avhenger av mengden du lager, men ideelt sett bør den småkoke i 2 til 3 timer.
Oppskriftstagger:
- Tomat
- biffstuing klassiker
- sidefat
- amerikansk
