Lauri Patterson / Getty Images
- Totalt: 85 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 75 minutter
- Pluss: 336 timer
- Utbytte: 4 kopper
Kinesisk andesaus er laget med plommer, aprikoser, sukker og krydder. Det er en krydder som serveres med and, kylling, svinekjøtt og spareribs. Det er også ofte referert til som plommesaus.
Vegetarianere vil også glede seg over å bruke andesaus (som de sannsynligvis vil foretrekke å kalle plommesaus) med nudler, ris og grillede eller omrørte stekte grønnsaker. Det er en fin måte å legge til noe ekstra å ta med.
Denne deilige sausen er ganske enkel å lage hjemme, men du må planlegge langt frem, da den trenger å sitte i 2 uker før den brukes. Selv om det er enda enklere oppskrifter der ute som bruker tilberedte konserver, vil du sette pris på forskjellen i å bruke din egen frukt og krydder.
ingredienser
- For fruktblandingen:
- 1 pund plommer (halvert og pittet)
- 1 kilo aprikoser (halvert og pittet)
- 1 kopp cidereddik
- 3/4 kopp vann
- 1/4 kopp balsamicoeddik
- For brunt sukkerblanding:
- 1 kopp cidereddik
- 1 kopp fast pakket brunt sukker
- 1 kopp hvitt, granulert sukker
- 1/2 kopp fersk sitronsaft
- For krydderblandingen:
- 1/4 kopp skrellet og hakket ingefær
- 1 liten løk (skivet tynt)
- 1 serrano chile, eller mer etter smak (frø og hakket)
- 2 hvitløksfedd (skiver)
- 4 ts kosher salt
- 1 ss ristede sennepsfrø
- 1 kanelstang
Trinn for å gjøre det
Lag fruktblandingen: Legg plommer, aprikoser, 1 kopp cidereddik, vann og balsamicoeddik i en middels kjele over middels varme. Kok opp det, reduser varmen og la det småkoke i 15 minutter.
Lag brunt sukkerblandingen: Legg en kopp cidereddik, brunt sukker, hvitt sukker og sitronsaft i en separat kjele. Kok den opp, reduser varmen litt og la den boble i 10 minutter. La det avkjøle i 5 minutter.
Tilsett brunt sukkerblanding i fruktblandingen, sammen med ingefær, løk, chile, hvitløk, salt, sennepsfrø og kanelpinne. La småkoke i 45 minutter. Kast kanelstangen.
Hell blandingen i en foodprocessor og purre den til den er jevn. Du må kanskje gjøre dette i grupper.
Sett den tilbake i kasserollen og la det småkoke til den er tykn.
Steriliser en hermetikkbeholder i kvart størrelse eller to hermetikkbokser i halvliter størrelse ved å koke i vannbad i 15 minutter.
Legg andesausen i en sterilisert hermetikkrukse. Tett løst og la avkjøle til romtemperatur. Stram hetten og oppbevar den på et kjølig, mørkt sted minst 2 uker før bruk.
Server andasausen / plommesausen som et krydder med and, kylling, svinekjøtt og spareribs. Du kan bruke den når du ser andesaus etterlyst i en oppskrift på nudler eller risretter.
Oppskriftstagger:
- saus
- sidefat
- kinesisk
- falle
