Diana Rattray
- Totalt: 85 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 70 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 1074 | kalorier |
| 57g | fett |
| 41g | karbohydrater |
| 100g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 1074 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 57 g | 73% |
| Mettet fett 14g | 70% |
| Kolesterol 289 mg | 96% |
| Sodium 1125 mg | 49% |
| Totalt karbohydrat 41g | 15% |
| Kostholdsfibre 7g | 25% |
| Protein 100g | |
| Kalsium 204 mg | 16% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Med sine eksotiske karry-smaker, ville du ikke tro at denne retten var sørlig, men det er den! Landskaptein hadde sin opprinnelse i Georgia, muligens Savannah, som var en viktig havn for krydderhandelen. I følge The Encyclopedia of American Food & Drink, hevdet Eliza Leslie (en kokebokforfatter fra midten av det nittende århundre) retten fikk navnet sitt fra en britisk hæroffiser som brakte oppskriften tilbake fra India.
Ingrediensene i dette landet kaptein kylling oppskrift inkluderer rosiner, karri, bacon, hakkede tomater, mandler og grønn paprika. Server denne deilige kombinasjonen over hauger med varm kokt ris.
Oppskriften krever en kuttet kylling, men også benfrie kyllinglår eller hele ben kan være utmerket.
ingredienser
- 1 slaktekylling (ca. 3 pund, kuttet i deler)
- 4 strimler bacon
- 1 ts salt (delt, pluss mer, etter behov) etter smak
- 1/2 ts nykvernet svart pepper (eller etter smak)
- 3/4 kopp selleri (hakket)
- 1/2 kopp løk (hakket)
- 1 grønn paprika (hakket)
- 2 fedd hvitløk (hakket)
- 2 kopper ferske tomater (hakkede eller en 14, 5-unse kanne terninger med tomater)
- 2 ts Madras karrypulver
- 1/2 ts tørkede timianblader
- 1 kopp kyllingbuljong (oppvarmet, helst lite natrium eller usaltet)
- 1/2 kopp rips (eller rosiner)
- 1 ss fersk persille (hakket)
- 1/2 kopp ristede mandler (skiver)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Kok baconet til det er sprøtt i en nederlandsk stekeovn eller stekepanne. Fjern baconet til tørkepapir; smuldre og sett til side.
Legg kyllingdeler i pannen; stek, sving ofte, i cirka 15 minutter, eller til de er brunet på alle sider. Dryss kyllingen med 1/2 ts salt og 1/2 ts pepper; overfør til en ovnfast tallerken og hold den varm.
For å panorere drippings, tilsett selleri, løk, paprika og hvitløk; stek under omrøring, til løken er gjennomsiktig, ca. 5 minutter. Tilsett tomater, karripulver, timian og 1/2 teskje salt. Kok opp; reduser varmen til lav, dekk til og la det småkoke i omtrent 10 minutter.
Legg rips i en liten bolle, hell varm kyllingbuljong over dem; la stå i 20 minutter eller til det er fylt.
Sett kyllingen tilbake i pannen; dekk til og la koke i 20 minutter. Legg rips eller rosiner og kyllingbuljong i pannen; dekk til og la koke i ytterligere 10 minutter eller til kyllingbitene er helt kokte.
Dryss over persille, smuldret bacon og ristede mandler.
Server kyllingen med varm kokt ris. Nyt!
Oppskriftstagger:
- Tomat
- hovedrett
- sør-
- falle
