Delmonico poteter med kremet hjemmelaget hvit saus. Thomas Barwick / Photodisc / Getty Images
- Totalt: 45 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: 1 gryterett (4 porsjoner)
Disse Delmonico potetene er superenkle å tilberede med matrester eller nykokte og terninger. Potetene bakes i en hvit saus med strimlet ost og smørete brødsmuler.
Delmonico-poteter dateres oppkalt etter New York-restauranten der de ble opprettet, tilbake til 1800-tallet. Denne versjonen er laget med en enkel hvit saus og strimlet sveitsisk eller cheddarost.
ingredienser
- 8 middels Yukon gull eller rødhudede poteter (terninger 1/2-tommers terninger)
- 6 ss smør (delt)
- 4 ss mel
- 2 dl melk, halv og en halv eller lett krem
- Kosher salt og hvit pepper eller nykvernet svart pepper
- 2 pund Yukon gull eller rødhudede poteter (terninger og kokte til de bare er møre)
- 1 kopp strimlet Gruyere eller sveitsisk ost, eller en mild cheddar
- 1 kopp myke brødsmuler
Trinn for å gjøre det
Varm ovnen til 425 F.
Generøst smør en grunt bakerett.
Legg potetene i en middels kjele og dekk til med vann. Tilsett ca 1 ts salt og kok opp. Dekk pannen og reduser varmen til lav. La det småkoke i cirka 12 til 15 minutter, eller til det bare er mørt. Tøm og sett til side.
Lag først sausen. Smelt 4 ss smør i en kjele over svak varme; rør melet inn i det smeltede smøret. Kok og rør i 2 til 3 minutter, men la ikke rouxen bli brun. Rør melken gradvis inn og fortsett å koke på svak varme, mens du rører konstant, til sausen begynner å tykne. Smak til med salt og pepper.
Kombiner de drenerte potetene med sausen. Overfør potetene og sausen til den smørte ildfast formen. Dryss strimlet ost over poteter.
Legg brødsmulene i en bolle. Smelt de resterende 2 ss smør og kast med brødsmulene til de er godt belagt.
Dryss brødsmulene over potetene.
Stek potetene i omtrent 20 minutter, eller til smulene er pent brunet og gryta sprudler rundt kantene.
Oppskriftsvariant
- Delmonico poteter med hvitløk: Press 2 fedd hvitløk eller mos og finhakk fint. Tilsett i smøret i kasserollen og stek i 1 minutt. Tilsett melet og fortsett med oppskriften.
Oppskriftstagger:
- Potet
- sidefat
- amerikansk
- bursdager
