Joff Lee / Getty Images
- Totalt: 2 timer og 30 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 2 timer
- Utbytte: Serverer 2-4
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 479 | kalorier |
| 18g | fett |
| 36g | karbohydrater |
| 38g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: Serverer 2 - 4 | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 479 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 18g | 23% |
| Mettet fett 4g | 20% |
| Kolesterol 87 mg | 29% |
| Natrium 634 mg | 28% |
| Totalt karbohydrat 36g | 1. 3% |
| Kostholdsfibre 5g | 16% |
| Protein 38g | |
| Kalsium 154 mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Oksekjøtt, purre og sopp i en lapskaus, hva en flott kombinasjon for en varm og trøstende vinterrett. Denne oppskriften bruker store biter av mørt rumpebiff, men du kan bruke hvilken som helst storfekjøtt fra rumpe til billigere steke-storfekjøtt, da dette er en lang, langsomt kokt oppskrift, så den er velegnet til mindre møre kutt.
Det er en må-ha-grønnsak som skal serveres med denne retten, og det er potetmos, som ikke bare brukes til smak, men også til å suge opp den vakre sausen. Ved siden av serverer du sesongbaserte, friske grønne grønnsaker, grønne erter er spesielt gode.
ingredienser
- 2 ss altmel (på en tallerken krydret med salt og pepper)
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1 pund rumpe biff (eller braising biff, kuttet i 1 "biter)
- 3 store sjalottløk (skrellet og firkantet)
- 3 store hvitløksfedd (skrellet og halvert)
- 2 medium purre (trimmet, rengjort og grovt skivet)
- 1/2 kopp rødvin
- 1 1/2 pints storfekjøtt
- 6 baby gulrøtter (skrellet og kuttet i store biter)
- 1 laurbærblad
- 5 gram baby-sopp
- salt etter smak
- svart pepper etter smak
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Forvarm ovnen til 300 F
Varm oljen i en stor stekepanne. Klapp biffbitene med et papirhåndkle for å forsikre deg om at de er tørre og tilsett i stekepannen. Rør hele tiden med en slikkepott og når den er brunet over det hele, fjern den fra pannen på melet. Rør til å belegge lett på alle bitene.
Plasser melbelagt oksekjøtt i en ovnfast gryterett.
Sett stekepannen på varmen og tilsett sjalottløk, hvitløk og purre. Rør om og la koke i 1 minutt.
Vipp grønnsakene fra stekepannen i gryten sammen med storfekjøttet.
Hold pannen på varmen tilsett vinen og kok opp for å redusere med to tredjedeler. Mens du visper den reduserte vinen konstant med en visp, tilsett sakte 1 halvliter av den varme aksjen. Hell dette over storfekjøttet og grønnsakene og rør godt.
Til slutt tilsett gulrotbiter og laurbærblad. Rør igjen.
Sett gryta i den forvarmede ovnen og la den koke sakte i minst 2 timer opp til 4 timer. Se på gryta fra tid til annen for å forsikre deg om at den ikke har kokt tørr, og fyll på den resterende storfekjøttbestanden etter behov.
30 minutter før servering, tilsett knappsoppene og sett gryteretten tilbake i ovnen. Stek i ytterligere 30 minutter. Smak til og juster krydderet med salt og pepper etter smak.
Når du er klar, server du med myke, smørete potetmos og en grønn grønnsak - kål fungerer bra, spesielt den mørkegrønne Savoy-kålen.
Dette er enda bedre hvis det holdes i en dag eller så. Det vil forbedre smaken uten ende. Den fryser også godt så lag en stor batch.
Oppskriftstagger:
- Gulrot
- hovedrett
- british
- vinter
