Jennifer A Smith / Getty Images
Det er alltid bedre å kjøpe frukt og grønnsaker i sesongen. Det er da de har den beste smaken, og når prisene er rimeligst. Disse fruktene og grønnsakene finner du på markedet om våren. Vær oppmerksom på at spesifikke avlinger og høstingsdatoer avhenger av klimaet i din region (se regionale og statsspesifikke sesongveiledninger for detaljer).
I sesongen for våren
- Aprikoser kommer inn i sesongen mot slutten av våren i de varmere områdene der de vokser. Artisjokker har en ny avling om høsten, men hovedhøsten finner sted om våren når de største tistlene er tilgjengelige. Se etter artisjokker med stramme, kompakte blader og friskjærede stengelender. Arugula (også kjent som "rakett") er en avling i kjølig vær. Lange dager og varmt vær får det til å boltre seg eller blomstre, og gir en ubehagelig bitter smak på bladene. Vill ruccola er fôret om våren og igjen om høsten. Dyrket ruccola dyrkes året rundt, takket være kystnære, tempererte dyrkingsområder og vinterdrivhus. Asparges høstes fra mars til juni, avhengig av region. Merk at tykkelse på ingen måte indikerer ømhet, som er relatert til hvordan planten dyrkes og hvor snart den blir spist etter høsting i stedet for spydstørrelse. Rødbeter er i sesong i tempererte klima faller gjennom våren, og er tilgjengelig fra lagring det meste av året overalt ellers. Ferske rødbeter selges ofte med greenene fremdeles festet. Kardonger smaker mye som artisjokker; se etter faste, tunge følelseseksempler. Gulrøtter høstes året rundt i tempererte områder. Ekte baby gulrøtter - ikke de nedlagte versjonene av vanlige gulrøtter som selges som "baby gulrøtter" i dagligvarebutikker, men de umodne gulrøttebøndene drar fra åker for å tynne radene - er tilgjengelige våren og forsommeren. Chard vokser året rundt i tempererte områder og høstes best på sensommeren eller tidlig høst i kaldere områder, og faller gjennom våren i varmere strøk. Som alle matlagingsgrønner, blir chard bittert når været blir for varmt. Kirsebær er klare til høsting på slutten av våren i varmere områder. Søtkirsebær, inkludert de populære variantene Bing og Rainier, er tilgjengelige fra mai til august. Sure kirsebær har en mye kortere sesong og kan finnes i en uke eller to, vanligvis i midten av juni i varmere strøk og så sent som i juli og august i kaldere strøk. Dandelion Greens er en middelhavsfavoritt tilgjengelig i USA fra tidlig på våren gjennom sommeren. Fava Beans er en annen favoritt fra Middelhavet med en voksende fanbase i USA. Se etter favoritter på markeder som starter om våren og gjennom sommeren i kjøligere klima. Fennikel sesong avsluttes i tempererte områder og kommer bare i kjøligere klima. Fiddleheads er tilgjengelige tidlig på våren gjennom forsommeren avhengig av regionen; disse unge ville breggene blir funnet ved å fôre. Hvitløk Scapes / Green Hvitløk er begge tilgjengelige på våren og forsommeren. Grønn hvitløk er umoden hvitløk og ser ut som en litt gjengrodd plysj. Hvitløkskåper er de krøllede blomsterstilkene av hardhalsede hvitløksvarianter dyrket i kaldere klima. Grapefrukt fra California, Texas, Florida og Arizona kommer inn i sesongen i januar og holder seg søt og saftig inn på forsommeren. Urter dyrkes året rundt i tempererte klima og kommer til høst om våren i varmere strøk. Grønnkål av alle slag kommer inn i sesongen i varmere strøk. Kiwier vokser på vinstokker og høstes vinter gjennom våren i varmere og tempererte områder. Kohlrabi høstes om høsten i kjøligere områder, og gjennom tidlig vår i mer tempererte områder. Kumquats kommer inn i sesongen på sen vinter og er fremdeles tilgjengelig tidlig på våren. Purre som er mer enn 1 1/2 centimeter bred, har en tendens til å ha tøffe indre kjerner. De øverste grønne bladene skal se friske ut - unngå purre med visne topper. Sitroner er på sitt saftige beste fra vinter til forsommer. Salat begynner å komme inn i sesongen i kjøligere klima (det vokser gjennom vinteren i tempererte og varmere områder). Moreller blir funnet ved å fôre i naturen om våren. Se etter faste eksemplarer på spesialmarkeder og forers 'boder på bondens markeder. Brennesler selges på markeder av foragers og bønder, men de fleste får deres på den gammeldagse måten: å fôre for dem selv. Hvis du er heldig, vokser de som "ugress" i hagen din. Nye poteter er små, nyhøstede poteter med papirtynne skinn. De er deilige ganske enkelt kokte og smørede eller brukes i potetsalat. Persille kan se ut til å være sesongfritt, men denne kjøligværets urten blomstrer om våren i varme og tempererte klima. Ertegrønnsaker selges i store tumletmasser våren og forsommeren. Se etter lyse vinstokker med friske, levende utseende blader. Unngå vinstokker med brune eller grøtete ender eller ødelagte blader. Erter (hage, snap, snø osv.) Kommer inn i sesongen om våren og fortsetter i de fleste områder langt ut på sommeren. Reddiker er på sitt søte, knasende beste om våren. Ramper blir funnet ved å fôre om våren og forsommeren og noen ganger tilgjengelig på bondemarkeder og spesialforretninger. Rabarbra er vårens første frukt i mange områder - se etter tunge stilker med skinnende hud. Spinatsesongen varierer med klima - det er tilgjengelig året rundt i tempererte områder, om sommeren og høsten i kjøligere områder, og om høsten gjennom våren i varmere strøk. Vårløk er ganske enkelt vanlige løk som bønder drar fra åkeren for å tynne radene på våren og forsommeren. Jordbær dyrkes for det meste i California eller Florida, hvor jordbærvekstsesongen går fra januar til november. Høysesongen er april til juni. Andre områder av landet har kortere vekstsesonger som spenner fra fem måneder til så korte som noen få uker i de kaldeste områdene. Kålrot har en skarp, men lys og søt smak. Se etter kålrot som føles tungt for størrelsen, og ideelt sett med friske, pulserende greener fremdeles festet.
