Iain Bagwell / Getty Images
- Totalt: 60 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: 10 porsjoner
Bouillabaisse er uten tvil en av de mest kjente klassiske franske retter. Det er mer enn lapskaus mange ofte omtaler det som. Den rike parabolen smaker av fersk fisk og sjømat, og den klassiske kombinasjonen er conger, skorpionfisk, havabbor, hvitting, monkfish, blekksprut, krabbe, stekete hummer og sportsfisk, blant mange andre sjømatvarianter.
Marseille er det anerkjente hjemmet til den berømte parabolen, selv om den finnes andre steder, for det autentiske og beste, så må du ta turen mot sør.
Denne bouillabaisse-oppskriften er en arvegoddsoppskrift som går tilbake 150 år til aner i Sør-Frankrike. Dette er den originale Marseille-bouillabaisse, en enkel fisker fra sjømat som er laget med usalgbar fisk. Mange tilsetninger har blitt gjort i andre versjoner gjennom årene, ettersom kulturer sammenflettet og eksotiske ingredienser ble allment tilgjengelig. Denne bouillabaissen er derimot deilig i sin enkelhet.
ingredienser
- 2 store løk (hakket)
- 1/2 kopp olivenolje (delt)
- 4 tomater (hakket)
- 1 stor bukett garni
- 4 fedd hvitløk (knust)
- Valgfritt: 1 stor stripe oransje zest (ikke i original oppskrift)
- Valgfritt: 1 ts safrantråder (ikke i original oppskrift)
- 1 1/2 pund poteter (terninger)
- 12 pund assortert fersk fisk (renset og tilberedt)
- Salt (etter smak)
- Nymalt svart pepper (etter smak)
- Frisk crusty Baguette (skivet og ristet)
- Pynt: Saus rouille eller aioli
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Kok løkene i 1/4 kopp olivenolje til de blir gjennomskinnelige og møre, og vær spesielt forsiktige for å forsikre deg om at de ikke brenner.
Legg hakkede tomater, bukett garni, hvitløk, appelsinskall, safran og poteter i gryten. Krydre grønnsakene med havsalt og pepper.
Tips
Ikke vær redd for å krydre generøst, fisken kan ta den. Saltet vil få frem smaken.
Legg den tilberedte sjømaten over grønnsakene. Drypp sjømaten med den resterende olivenoljen og la den hvile i 10 minutter.
Hell akkurat nok kokende eller veldig varmt vann over grønnsakene og sjømaten til å dekke alle ingrediensene. Ta lapskausen til en full, rullende koke i 15 minutter. Slå av varmen og la suppen stå i 5 minutter.
Legg de ristede baguetteskivene i bunnen av suppeskålene og øse bouillabaisse over brødet.
Server saus rouille og / eller aioli på siden eller ta en skje med en av rørene og rør inn i suppen - men gjør dette bare hvis du er sikker på at du virkelig liker dem, de kan noen ganger være for sterke for mildere paletter.
I noen områder ville buljongen først spises, helles over det ristede brødet, deretter fisken og sjømaten etterpå. Begge måter er deilige.
Server og nyt!
Oppskriftstagger:
- Tomat
- hovedrett
- fransk
- familiemiddag
