Granen / Ulyana Verbytska
- Totalt: 3 timer 10 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 3 timer
- Utbytte: 6 til 8 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 407 | kalorier |
| 25g | fett |
| 3g | karbohydrater |
| 40g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 til 8 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 407 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 25 g | 32% |
| Mettet fett 9g | 44% |
| Kolesterol 135 mg | 45% |
| Natrium 94 mg | 4% |
| Totalt karbohydrat 3g | 1% |
| Kostholdsfibre 0g | 0% |
| Protein 40g | |
| Kalsium 37 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Vær advart, klassiske franske svinekjøtt-rilletter er ikke en pâté, slik du finner ut at du finner din fare dersom du noen gang skulle bruke begrepet i Frankrike. Rilletter er lange, sakte-tilberedte kjøtt, vanligvis tilberedt i sitt eget fett, og noen få urter og krydder. Det som er skapt av den lange, langsomme tilberedningen, tilsvarer trukket svinekjøtt med en mykere smak. De er ganske enkelt deilige.
Fordel rilletter på ristet baguette, dryss lett med nysprukket svart pepper og salt for en rask, enkel forrett. For en dristig smak eller gourmet-forrett spre ristet brød med fiken syltetøy; søt syltetøy og svinekjøtt fungerer så bra sammen.
ingredienser
- 1 1/2 kilo magert svinekjøtt (kuttet i 1-tommers terninger)
- 3/4 pund svinekjøttfett
- 1/2 pund andeben (holdt hele)
- 3/4 kopp vann
- 1 1/2 ts fersk timian (hakket)
- 1 1/4 ts salt
- 3/4 ts pepper
- 1 tørket laurbærblad
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Granen / Ulyana Verbytska
Forvarm ovnen til 325F.
Bland alle ingrediensene i en stor ovnfast ildfast form.
Granen / Ulyana Verbytska
Dekk til retten rett med folie eller et godt montert lokk.
Granen / Ulyana Verbytska
Stek i midten av ovnen i 3 timer, til kjøttet er falt fra hverandre. Det er viktig å fortsette å sjekke parabolen for å sikre at kjøttet ikke tørker ut mens det koker; tilsett mer vann hvis nødvendig.
Granen / Ulyana Verbytska
Når den er tilberedt, ta retten av varmen, la folien eller lokket ligge på plass og la kjøttet avkjøle seg i fatet i 30 til 45 minutter til det er varmt.
Granen / Ulyana Verbytska
Fjern lokket, og kast laurbærbladet og andbenene og små kjøttstykker som kan ha tørket for langt.
Granen / Ulyana Verbytska
Strimle og rør kjøttet og fettet med en stor gaffel til det ligner et tykt, kremet oppslag, hvis riktig tilberedt vil dette være veldig enkelt å gjøre.
Granen / Ulyana Verbytska
Plasser rillettene i en vakker serveringsgryte og jevn med baksiden av en skje.
Granen / Ulyana Verbytska
Hell alt resterende fett i kokefatet over overflaten for å holde rillettene fuktige.
Granen / Ulyana Verbytska
Avkjøl patéen i minst 24 timer før servering.
Granen / Ulyana Verbytska
Nyt!
Granen / Ulyana Verbytska
Tips
- Pâtéen vil holde uberørt i flere dager. Når du har begynt å spise, bruk innen 72 timer. Klassiske svinekjøttrilletter fra den franske byen Tours er nå beskyttet under EU-lovens PUD-status, og må som sådan lages med svinekjøtt til en bestemt oppskrift.
Oppskriftstagger:
- Svinekjøtt
- forrett
- fransk
- Valentinsdag
