The Spruce Eats / S&C Design Studios
- Totalt: 3 minutter
- Prep: 3 minutter
- Kok: 0 minutter
- Infusjon: 36 timer
- Utbytte: 1 cocktail (1 porsjon)
Tilsett litt sjokolade til gammeldags din med en sjokolade-infundert rug whisky. Oppskrifter som dette er noe av det som er bra med en drink som den klassiske gammeldagse; Det er et perfekt utgangspunkt for noen fantastiske og veldig velsmakende eksperimenter. Joy Richard fra The Franklin Café i Boston opprettet denne, og den er definitivt en vinner.
Sjokolade er den kjente smaken i den gammeldagse kakaoen hennes, men det kommer via to interessante kilder. Først opp er Old Overholt Rye Whisky, som får sin sjokoladesmak fra en tre-dagers infusjon av kakaobiter. Det andre sjokoladeelementet er noen få streker Xocolatl Mole Bitters fra Bittermens, som tilfører et søtt og krydret preg som fungerer fantastisk sammen med drikken.
I motsetning til andre sjokoladedrikker, er dette ikke søtt. I stedet er det en pent balansert drink som kan forvandle tankene dine om hva sjokolade kan gjøre i cocktailer.
ingredienser
- For sjokoladeinfisert whisky:
- 1 (750 ml) whisky med flaske rug (Old Overholt)
- 1/4 kopp kakaobiter
- For cocktail:
- 1 brandied kirsebær
- 1 halv oransje skive
- 1/2 ounce demerara sirup
- 3 streker føflekker bitters (Bittermens Xocolatl Mole)
- 2 1/2 gram sjokoladeinfisert rug whisky
Trinn for å gjøre det
Merk: Selv om det er flere trinn i denne oppskriften, blir denne cocktailen delt opp i brukbare kategorier for å hjelpe deg med å planlegge forberedelse og montering.
Lag sjokolade-infundert rug Whisky
Samle ingrediensene.
I en infusjonskrukke, tilsett kakaopinner og fyll glasset med rug whisky.
Rist godt og la infusjonen stille i 3 dager, eller til du får en fin, balansert smak.
Når den har oppnådd ønsket smaksintensitet, sil du ut nibbene og fyll på whiskyen. Den kan lagres som all annen whisky.
Tips
- Cacao nibs (lett bearbeidede bønner) er nå relativt enkle å finne fordi de er populært brukt i granola og smoothies. Et søk på nettet eller i dagligvarebutikken skal skaffe en rekke alternativer. Du kan bruke enten ristede eller sjokoladedekte nibs i infusjonen. Nesten noen whisky vil fungere for infusjonen, selv om krydderet av rug er et flott bakteppe for den søte sjokoladen. Eksperimenter med noen få merker og stiler for å se hvilke du foretrekker.
Gjør kakaoen gammeldags
I et gammeldags glass, tilsett brennevin kirsebær, appelsinskive, demerara sirup og føflekker bitters. Muddle godt.
Fyll glasset med is og tilsett den infunderte whiskyen.
Rør lett.
Server og nyt!
Oppskriftsvariant
- Som et alternativ til en brandied kirsebær, bland en frisk kirsebær eller en ekte maraschino, slik som de som er laget av Luxardo. Unngå de knallrøde maraschinoene fordi de er kunstig farget og smaksatt etter bleking. Drikken din ville ha det bedre uten kirsebæret.
Hvor sterk er en kakao gammeldags?
De fleste gammeldagse er rett og slett en måte å kle seg ut og vise fram whiskyen, så det er ikke mye som taper alkoholinnholdet. Bare litt lettere enn whiskys tappestyrke, denne oppskriften blander opp til 29 prosent ABV (58 bevis).
Oppskriftstagger:
- kirsebær
- gammeldags sjokolade
- amerikansk
- bursdager
