Marian Blazes
- Totalt: 40 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 20 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 391 | kalorier |
| 28g | fett |
| 32g | karbohydrater |
| 10g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 391 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 28g | 36% |
| Mettet fett 17g | 84% |
| Kolesterol 15 mg | 5% |
| Sodium 623 mg | 27% |
| Totalt karbohydrat 32g | 12% |
| Kostholdsfibre 6g | 22% |
| Protein 10g | |
| Kalsium 157 mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Butternut squash har en søt nøtteaktig smak som er deilig når du steker (som i denne stekte butternut squash-suppen) eller når den bakes i desserter (som denne paien). Butternut squash kan også bli tropisk - som i denne fyldige saltsuppen laget med kremet kokosmelk. Gresskar og squash "karriretter" er populære i Thailand, men de latinske versjonene inkluderer vanligvis ikke karrypulver, selv om et snev av chilipepper alltid er velkomment.
Enhver vinter squash fungerer bra i denne suppen. Det er mange alternativer for garnering av denne suppen, for eksempel smuldret queso-freskomost, stekte maiskjerner, hakkede tomater og koriander, krydret aji-salsa eller flere kokte reker.
ingredienser
- 1 middels butternut squash
- 2 ss vegetabilsk olje
- 2 ss smør
- 1 løk
- 1 stor søtpotet
- 1 ss lys brunt sukker
- 1 ts spisskummen
- 1 ts chilipepper (eller 1 ss fersk hakket chilipepper)
- 1/4 ts kanel
- 4 kopper kyllingbestand
- 1 kopp kokosmelk
- Juice av 1 lime
- 2 kopper spinatblader
- Salt og pepper etter smak
- Pynt: ristede frø
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Forvarm ovnen til 350 F.
Skrell butternut squash, kutt deretter halvparten på langs og fjern frø (og fibrøst materiale rundt frøene).
Skille frø fra squashen, og skyll godt. Plasser frø i en grunne panne med 1 ss smør og 1/2 ts salt og toastfrø i den forvarmede ovnen til den er mørk gyldenbrun og sprø, rør en eller to ganger, ca 10 til 12 minutter. Fjern frø fra ovnen og sett den til side for å la den avkjøle. Merk: Dette trinnet er valgfritt, men oppmuntret.
Hakk squash i 1/2 tommers terninger. Skrell og terning løk. Skrell søtpotet og finhakk i 1/2 tommers terninger. Vask spinat, tørk grundig og rull den tett opp i en haug. Skjær spinat på tvers for å lage tynne bånd.
Legg vegetabilsk olje og resterende 1 ss smør i en kraftig lagerpotte over middels varme. Tilsett den hakkede løken og la den koke under omrøring til løken er myk og velduftende.
Tilsett squash, søtpoteter, spisskummen, kanel og sukker i stekepannen og kok opp, mens du rører ofte til grønnsakene er lett brunet.
Tilsett kyllingbeholdningen, smak til med salt og pepper, la det småkoke grønnsaker på svak varme til de er møre (ca. 15 minutter).
Når squash og søtpoteter er gjennomstekt, bruk en slisset skje for å overføre grønnsakene til en blender (reserve kokevæske). Tilsett kokosmelk og limesaft i blenderen og prosess til den er glatt.
Tilsett blandet blanding tilbake i suppen og visp forsiktig over svak varme til den er jevnt oppvarmet. Rør inn spinatbånd og varm i ett minutt til. Smak til med salt og pepper etter smak.
Server suppe varm pyntet med de ristede frøene. Nyt!
Vær forsiktig når du blander varme ingredienser
Damp ekspanderer raskt i en blender, og kan føre til at ingredienser sprenger overalt eller forårsaker forbrenning. For å forhindre dette, fyll blanderen bare en tredjedel av veien opp, lufte toppen og dekk til med et brettet kjøkkenhåndkle mens du blander.
Oppskriftstagger:
- squash
- sidefat
- Sør-amerikansk
- vinter
