Diana Rattray
- Totalt: 45 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: 1 1/2 kvart (6 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 443 | kalorier |
| 32g | fett |
| 41g | karbohydrater |
| 7g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 1 1/2 kvart (6 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 443 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 32g | 41% |
| Mettet fett 28g | 140% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 406 mg | 18% |
| Totalt karbohydrat 41g | 15% |
| Kostholdsfibre 8g | 29% |
| Protein 7g | |
| Kalsium 168 mg | 1. 3% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne butternut-squashsuppen er smaksatt med kokosmelk, karripulver og limesaft. Litt honning, ingefær og hvitløk gir suppen enda mer smak. Topp suppen med hakket fersk koriander eller persille. Eller stek noen av butternut-squashfrøene til pynt.
Se tips og varianter for hvordan du kan steke frøene og noen andre pynt ideer.
ingredienser
- 1 butternut squash (ca. 2 til 2 1/2 kilo, skrellet, frø fjernet, skåret i 2-tommers biter)
- 2 bokser (ca. 14 gram hver) lett kokosmelk
- 1 1/2 kopp grønnsaksbuljong eller kyllingbuljong
- 3 grønne løk (hakket)
- 2 små fedd hvitløk (hakket)
- 1 ss ingefærpuré eller en 1 tommers ingefær (skrellet og hakket)
- 2 ts honning
- 3 ts karripulver
- 2 ss limesaft
- 1/2 ts salt (eller etter smak)
- Pynt: hakket fersk koriander
Trinn for å gjøre det
Kombiner squashbitene, kokosmelken, kyllingbuljong, grønn løk, hvitløk og ingefær i en stor kjele. Kok opp over høy varme. Senk varmen til medium-lav, dekk til og la koke i ca 25 minutter, eller til butternut-squashen er veldig mør.
Tilsett honning, karripulver, limesaft og salt, etter smak. Stek i cirka 5 minutter lenger.
Purre blandingen forsiktig i en blender i små partier.
Server eventuelt suppen pyntet med hakket koriander.
Gjør 1 1/2 til 2 liter.
Vær forsiktig når du blander varme ingredienser
Damp ekspanderer raskt i en blender, og kan føre til at ingredienser sprenger overalt eller forårsaker forbrenning. For å forhindre dette, fyll blanderen bare en tredjedel av veien opp, lufte toppen og dekk til med et brettet kjøkkenhåndkle mens du blander.
Tips
- Slik steker du vinter squashfrø - Fjern frøene fra squashen og skyll i et dørslag under rennende vann. Fjern alt squashkjøtt og -strenger fra frøene. Klapp frøene med tørkepapir og legg dem deretter i en bolle. Tilsett omtrent 1 ss olivenolje eller vegetabilsk olje for hver kopp frø. Kast for å belegge med oljen og spre det ut i et enkelt lag på en foliefôret rimmet stekeplate. Dryss lett med salt. Stek i en forvarmet ovn i 300 F i omtrent 20 minutter, snu noen ganger slik at de blir jevne. Hvis søtet frø er ønsket, kaster du de avkjølte stekte frøene med en liten mengde kanelsukker. Hvordan purre suppe i en blender - Vær forsiktig når du blander varme væsker. Fyll blenderen omtrent en tredjedel til halvfull. Løsne det midtre senterlokket i lokket. Legg et kjøkkenhåndkle over lokket og hold det godt fast.
Pynt ideer
En enkel duskregn olivenolje eller chiliolje.
En virvel med yoghurt eller kokosnøttkrem.
Finhakket grønne løk topper eller gressløk.
Ristet hakkede pekannøtter eller valnøtter.
Hakkede stekte peanøtter.
Ristet rød paprika puree eller denne kremete stekt rød paprika saus.
Oppskriftstagger:
- kokosnøtt
- forrett
- thai
- falle
