Jonathan Bielaski / Light Imaging / Getty Images
Cook-up Rice er en retterett med en gryte som består av ris, en rekke kjøtt og friske urter som tilberedes i kokosmelk.
Bondedisk
Oppkok Ris anses som en bondedisk. Det ble tradisjonelt opprettet og laget for å bli spist på slutten av uken, og da ville rasjonene ha gått ut. Så endene og bitene av kjøttet som ble til overs ble kokt med ris og erter eller bønner lett tilgjengelig. Som med de fleste bondedisker var den godt krydret med tilsetning av friske urter som timian, grønn løk, basilikum sammen med løk og tomater. Å tilberede ingrediensene med kokosmelk tilførte en rikdom som er høyt favorisert. Tilberedt ris er fremdeles i dag, laget for å bli spist spesielt på lørdager, men den blir også tilberedt og spist en hvilken som helst dag i uken.
I Guyana, der retten har sin opprinnelse, er Cook-up Rice en må-ha-rett på gamleårsaften (nyttårsaften). Store gryter med Cook-Up Rice er laget med biter av skinke, tripe, saltet svinekjøtt og fersk biff. Ertene / bønnene som velges er vanligvis er svarte øyne erter.
Kok opp ris kjøtt
Saltet svinekjøtt, saltet storfekjøtt, tripe, fersk svinekjøtt, ferskt storfekjøtt, tørket reker og kylling er alle kjøttingredienser som kan inkluderes i Cook-up Rice. Noen mennesker lager en Cook-up Rice-kombinasjon, noe som betyr at de bruker en kombinasjon av kjøtt, mens andre foretrekker å lage sine Cook-Up Rice med bare en type kjøtt. Du kan for eksempel ha en Tripe Cook-up, Beef Cook-up eller Chicken Chicken-up.
Kok opp ris erter / bønner
I Karibia refererer vi generelt til alle belgfrukter som erter. Cook-up ris kan lages med alle erter du velger, men favorittene er svartøyede erter, delte erter, røde bønner (ikke å forveksle med nyrebønner) og duer erter. I motsetning til Cook-up Rice som kan lages med en kombinasjon av kjøtt, blir Cook-up Rice aldri laget med en kombinasjon av erter, snarere, den er laget med ett sett erter. Så du vil høre folk erklære at de har laget svart-øye Cook-up, Split Peas Cook-up eller Pigeon Peas Cook-up.
Trinidad og Tobago har en tallerken kalt Pelau som bærer mange av de samme egenskapene, men de bør aldri betraktes som de samme tingene.
