Philippe Desnerck / Getty Images
- Totalt: 30 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 20 minutter
- Utbytte: 6 skåler (6 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 168 | kalorier |
| 4g | fett |
| 25g | karbohydrater |
| 6g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 skåler (6 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 168 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 4g | 6% |
| Mettet fett 3g | 1. 3% |
| Kolesterol 10 mg | 3% |
| Natrium 403 mg | 18% |
| Totalt karbohydrat 25g | 9% |
| Kostholdsfibre 4g | 1. 3% |
| Protein 6g | |
| Kalsium 79 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne blomkålsoppoppskriften er en enkel, puret suppe som er tyknet med potet og smaksatt med hvitløk, vin og friske urter. Det er subtile, men ganske smaksrike. Hvis du elsker blomkål, vil du elske denne blomkålsuppen.
Å lage denne suppen med stekt blomkål er en åpenbaring. Stek bare blomkålen og tilbered suppen som beskrevet nedenfor, men ikke stek den ristede blomkålen sammen med de andre ingrediensene. Hold den til side og tilsett den i suppen omtrent fem minutter før potetene er ferdige.
ingredienser
- 1 kilo fersk blomkål (ytre blader fjernet)
- 1 middels russet eller annen stivelsesholdig potet
- 2 ss usaltet smør
- 1 middels løk (skrellet og grovhakket)
- 1 fedd hvitløk (skrellet og knust)
- 1/2 kopp tørr hvitvin
- 1 kvart grønnsaksbuljong eller lager
- Kosher salt, etter smak
- Mal hvit pepper, etter smak
- 1 ss hakket fersk gressløk
- 1/4 kopp tung krem (varm)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Skjær blomkål i (omtrent) stykker i samme størrelse, omtrent 1/2 tommer til 1 tomme tykk, avhengig av diameter. Ikke bekymre deg for presisjon - suppen skal pures uansett. Du vil bare at bitene skal være av ensartet størrelse slik at de koker jevnt. Reserver omtrent en kopp mindre blomster.
Skrell poteten og skjær den i biter omtrent i samme størrelse som blomkålen.
Varm smøret på en lav-til-middels varme i en tungbunnet suppegryte. Tilsett løk, hvitløk og blomkål og kok i 2 til 3 minutter, eller til løken er lett gjennomskinnelig, rør mer eller mindre kontinuerlig.
Tilsett vinen og kok i et minutt eller to eller til det ser ut til at vinen har redusert med omtrent halvparten.
Tilsett aksjen og poteten. Øk varmen til middels høy og kok opp. Senk deretter varmen og la det småkoke i 15 minutter, eller til blomkålen og potetene er myke nok til at de lett kan stikkes gjennom med en kniv. Ikke la dem bli grøtete.
Varm i mellom en kjele med litt olje og stek de reserverte blomkålblomstene til de er møre. Smak til med smak av koshert salt og sett til side.
Fjern fra varmen og puré i en blender, arbeid om nødvendig i partier. Vær forsiktig når du blander den varme suppen. Start på sakte hastighet med lokket litt til for å lufte eventuell damp, forsegl deretter lokket og øke blandingshastigheten.
Sett purésuppe tilbake i gryten og la det småkoke igjen, tilsett mer buljong eller lager for å justere tykkelsen om nødvendig. Tilsett den varme fløten og smak til med smak av kosher salt og hvit pepper.
Del suppen i individuelle skåler, pynt hver bolle med litt av den reserverte blomkålen og fersk gressløk og server med en gang.
Vær forsiktig når du blander varme ingredienser
Damp ekspanderer raskt i en blender, og kan føre til at ingredienser sprenger overalt eller forårsaker forbrenning. For å forhindre dette, fyll blanderen bare en tredjedel av veien opp, lufte toppen og dekk til med et brettet kjøkkenhåndkle mens du blander.
Advarsel
Damp fra varme ingredienser kan utvide seg raskt i en blender, forårsake forbrenninger og sprute overalt. For å forhindre dette, fyll blanderen bare 1/3 av veien, lufte toppen og dekk til med et brettet kjøkkenhåndkle mens du blander.
Oppskriftsvariant
- For en deilig variasjon, rør en kopp revet Gruyère, Emmenthaler eller Fontina ost i suppen rett før servering.
Oppskriftstagger:
- blomkål
- blomkål suppe
- lunsj
- fransk
