Stuart Chirtel / EyeEm / Getty Images
- Totalt: 2 timer 20 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 2 timer
- Utbytte: 4 til 6 porsjoner
Krydret andouillepølse, kylling og en rekke grønnsaker smaker denne velsmakende suppen. Suppen ligner på en gumbo, men den lages uten roux. Hvis du vil ha en tykkere suppe, kan du legge til en lys eller mørk roux i gryten før du legger til løk, paprika og selleri.
ingredienser
- 3 1/2 kilo stek kylling
- 1 løk (kuttet i biter)
- Selleriblad
- 1 ts salt
- 5 kopper reservert buljong fra tilberedning av kyllingen (tilsett litt tilberedt buljong om nødvendig)
- 6 strimler bacon (terninger)
- 1 kilo røkt andouille eller røkt pølse, skivet i 1/4-tommers runder
- 1 1/2 kopp løk (hakket)
- 2 grønne paprika (hakket)
- 2 selleriribs (hakket)
- 3 fedd hvitløk (finhakket)
- 3 tomater (skrellet og hakket) eller 1 (14, 5 gram) kan terninger av tomater
- 1 boks (ca. 15 gram) tomatpuré
- 1 1/2 kopp frosne maiskjerner (tint)
- 1 1/2 kopp frossen skivet okra (tint)
- 1 ts tørket bladtimian
Trinn for å gjøre det
Kombiner kylling, løkbiter, selleri blader og salt i en nederlandsk ovn eller stor vannkoker; tilsett vann for å dekke. Kok opp; dekk til, reduser varmen til lav og la det småkoke ca 45 minutter eller til kyllingen er mør.
Fjern kylling fra gryten, og reserver 5 kopper kyllingbuljong; kass løk og selleri blader. Fjern kylling fra bein; kutt i biter av små størrelse. Sette til side.
Kok bacon og pølse i en stor nederlandsk ovn over middels varme til bacon er sprø. Fjern bacon og pølse, og reserver 1 ss drypp i nederlandsk ovn. Smuldre bacon; legg bacon og pølse til side.
Tilsett løk, pepper, selleri og hvitløk i nederlandsk ovn; stek over middels varme under omrøring konstant til grønnsakene er møre.
Tilsett kylling, bacon, pølse, reservert buljong (bør være cirka 5 kopper), tomater og resterende ingredienser. Kok blandingen; reduser varmen og la det småkoke, avdekket, 1 1/2 time.
Oppskriftstagger:
- Tomat
- hovedrett
- cajun
- falle
