Diana Rattray
- Totalt: 65 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 50 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
Gjør denne enkle suppen enda enklere med kjøpte tortillachips eller tortilla stripesalatpålegg du finner i salatdressen.
Suppen lager en fantastisk lunsj- eller middagsuppe, og det er et spesielt fint valg for kjøligere værmåltider.
ingredienser
- 4 kopper kyllingbestand
- 1 kan (14 1/2 ounces) tomater (terninger; med juice)
- 2 ss limesaft (fersk fra 1 lime)
- Valgfritt: 1/2 jalapeno pepper (finhakket)
- 1 boks (4 gram) grønne chilier (ikke utrevet)
- 2 ss koriander (hakket)
- 2 grønne løk (med det meste av det grønne, hakkede)
- 1 middels gulrot (terninger)
- 3/4 kopp mais (frossen, fersk, eller hermetisert og tappet)
- 1 kopp kylling (kokt, hakket)
- 1/2 ts svart pepper (eller etter smak)
- Valgfritt: kosher salt etter smak
- 1/2 kopp vegetabilsk olje (mer eller mindre etter behov for steking)
- 3 mais tortillas (kuttet i strimler omtrent 1/2-tommers brede eller kjøpte mais tortilla chips eller strimler)
- 1/2 kopp Monterey Jack ost (strimlet eller strimlet meksikansk blanding)
Trinn for å gjøre det
Kombiner kyllingbeholdningen med tomater, limesaft, jalapeno, grønne chiles, koriander, grønn løk, gulrøtter og mais i en stor kjele eller nederlandsk ovn.
La det småkoke og la det koke på svak varme i 45 minutter.
Tilsett hakket kylling ca 5 minutter før du er ferdig. Smak til og smak til med kosher salt og nykvernet svart pepper.
Når suppen er nesten klar, varm opp cirka 1 tomme vegetabilsk olje i en dyp kasserolle til omtrent 360 F.
Kok tortillastrimler i partier til de er sprø - bare noen få sekunder for hver batch.
Topp hver skål med suppe med tortillastrimler og strimlet ost, eller server på siden.
Oppskriftstagger:
- suppe
- kylling tortilla suppe
- hovedrett
- meksikansk
